소금이야기 ; 일본에서는 우리나라의 죽염을 '새 생명의 창세기염' 이라고까지 극찬했다

 

 

 

소금은 봉급을 뜻하는 Salary 대신에 지급하면서 유래되었다는 사실만으로도 우리의 삶에 꼭 필요한 것임을 짐작할 수 있다. 그러나 현대의학에서는 각종 성인병을 증가시킨다는 이유로 섭취를 제한할 것을 권하고 있고 WHO는 하루 섭취량을 5g으로 제한하였다. 소금에는 여러 종류가 있는데 크게 암염, 바닷물을 증발시켜 만든 천일염, 염화나트륨만을 기술적으로 분리해낸 정제염, 그리고 소금을 한번 씻어낸 후 재결정을 얻은 꽃소금이라고 부르는 재제염으로 나눌 수 있다. 이 중에서 천일염은 미네랄 함량이 매우 높고 특히 갯벌에서 생산된 국산 천일염은 단연 최고이다. 선진국일수록 비료와 농약사용으로 말미암은 농산물의 미네랄 감소, 가공 정제된 식품 소비증가, 사료 먹은 육류와 어류의 미네랄 감소로 미네랄 결핍증이 증가하고 있다. 따라서 몸속 여러 가지 독성물질을 해독하는데, 중요역할을 하는 미네랄을 공급하는 국산천일염의 적절한 이용이 중요하다. 또한, 미네랄이 풍부한 국산 천일염은 정제염과 비교하면 고혈압, 당뇨 발생을 낮추고 항산화력과 비만에도 효과가 있다. 죽염은 천일염에 대나무, 소나무, 송진, 황토를 결합하여 불로 다루는 것으로서 천일염의 불순물이 제거되면서 미네랄은 강화되어 항산화효과도 높다. 이 책에는 위와 같은 소금에 대한 일반적인 지식과 질병에 대한 소금의 활용법 등 소금에 대한 전반적인 내용이 다루어져 있다. 모든 음식에 꼭 필요한 소금을 이제는 우리의 건강한 삶을 위하여 잘 알고 먹어야 할 필요가 있을 것으로 생각한다.