파워황동 40cm 로 우유실험을 해보았습니다.

10/4일 관찰입니다.
오늘이 10일 째인듯합니다.
그동안 바빠서 오늘에야 살펴 보게 되네요.




오늘 우유를 확인해 보니까요
약 9일 정도 되었는데요.
우유 팩을 열어 보니 썩거나 악취는 나지 않고 발효되는 냄새가 납니다.
약간 치즈 냄새가 납니다.
이것은 구수한 냄새보다 약간 더 숙성된 냄새가 납니다.
그동안 우유팩 입구를 그냥 닫아 놨는데요
습기가 잘 배출 되지 못해서 썩을 수도 있다는 생각이 들었는데
막상 열어보니 썩지는 않았고요.
우유가 많이 걸죽해졌습니다.

우유 위에는 노란색가루 같은게 생겼는데 안 좋은 냄새가 나지 않는 것을 보면
우유가 숙성될 때 나타나는 현상이 아닌가 하는 생각이 듭니다.
입구가 열려 있어서 수분이 잘 배출 되어야 썩지 않고 발효가 잘 될 듯한데요.
입구를 완전 개봉해 놓지 않은 것이 조금 신경이 쓰이는데요.
미세하게 입구가 열려 있으니 습기는 자연 배출 될 것으로 보입니다.

그리고 눈으로 봤을 때 검은색 곰팡이라든지 세균은 생겨나지 않았네요.
일단 좀 더 켜보면서 앞으로 어떻게 변화하는지 좀 더 살펴 보겠습니다.

아 그리고 이것은 그냥 상온에서 실험을 하고 있는 장면입니다.

감사합니다.

안녕하세요
5일전부터 치즈가 이미 되어 있는 것을 모르고 그냥 계속 황동위에 올려 놓았었습니다.
9/26일부터 넣어 두었으니 오늘까지 총 18일정도 되었네요.
 
10월 13일 오늘 그동안 발효된 우유를 천에다 붇고 치즈와 물을 분리하는 중입니다. 
거의 18일이나 그냥 나뒀는데 우유가 썩지 않고 구수한 냄새가 납니다.
온도는 상온에 그냥 나두고 실험을 했습니다.
 

 

 

 

바로 위에 사진은 치즈에서 짜면서 나온 물입니다.
 
오늘까지 18일이나 되었는데 썩거나 부패 되지 않은 게 놀라운 것 같습니다. 
이렇게 해서 만들어진 치즈는 현재 냉장고에 넣어 두었는데요.
일단 황동12각 안에서 18일동안 전혀 썩지도 않고 치즈가 되어있다는 것도 놀랍지만
치즈의 맛도 정상이며 부패나 곰팡이가 피지 않고 정상으로 나왔다는 것도 신기합니다.
숙성된 냄새가 나면서 안좋은 냄새는 나지 않습니다.
 
주로 목적은 유산균이나 치즈를 만들기 위해서 실험한 것보다는
황동12각 안에 오래 놔두면 어떻게 되는지 실험을 한 것인데요.
우유를 그냥 18일간 방치하면 푹썩거나 부패되엇을 건데요.
발효만 되고 썩지 않고 치즈로 변화 되었네요.
 
감사합니다. ^^

우왕 굿이네요