좋은 죽염이란?
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아래는 해월선생님의 말씀입니다.
"최고의 죽염"이라고 하는것은 다른부분보다 용융기술을 의미합니다.
죽염이 재료선정부터 다양한 변수가 있어서 객관적인 순위를 멕일수가 없지만 용융기술은
잘된 것과 아닌것이 확연하게 구별이 되거든요.
물론, 용융기술이 부족하다고 죽염자체가 나쁜 것은 아닙니다.
간단하게 구별할수있는 방법이죽염의 결정과 투명도입니다.
죽염의 결정에 사각결정이 많고 기포가 없으며
투명도가 높아야 기술이 뛰어난 죽염이라고 할 수가 있습니다.
결정이 좋은것은 같은 조건에서 나쁜것에 비히여 맛이 날카롭습니다.
순하고 단맛이 많이 돈다고 하는것도 같은 조건에서는 불순물이 많을 때 대개 느껴집니다.
대신 순하고 단맛이 많이 돌면서도 뒷맛이 깔끔하다면
아마도 최고수준의 죽염이라고 할 수가 있을것입니다.
그리고 이것이 가장 중요한 포인트인데
불순물이 적을수록 맛은 짠맛이 강해지고 순하지 않고
강한맛이 나면서 뒷맛은 대신 깔끔합니다.
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