누룽지의 식품영양학적 의미 허준의 에는 취건반(炊乾飯, 누룽지)에 대해 다음과 같은 기록이 있다. "음식이 목구멍으로 잘 넘어가지 못하거나 넘어가도 위에까지 내려가지 못하고, 이내 토하는 병증으로 오랫동안 음식을 먹지 못하는 병 즉 열격(噎膈)은 …