* 죽염김치 담는 법 (배추 100포기, 300kg 기준) 1. 깨끗이 다듬은 배추를 죽염으로 14시간 정도 절입니다.(염도는 3%정도가 적당함) 2. 맑은 물로 두세번 씼어서 물기를 뺍니다. 3. 김장 속 만들기 채썬 무우, 효소(매실효소나, 백초효소) …