식사는 육식 위주에서 채식 위주로 바꿨다. 특히 열량은 거의 없고 영양분은 꼼꼼하게 들어있는 생식을 대용식으로 먹으면서 다이어 트에 날개를 달았다. 보통 생식을 하루 1회 챙겨 먹었는데, 집중 체중 감량기간에는 하루 2회를 대용식으로 했다. 특히 다이어트 기간에 물을 많이 마셨던 그녀는 생식을 엷게 타 흔들컵에 가지고 다니면서 부족한 영양소를 보충하기도 하고, 식사 시에는 생식을 물에 되직하게 타서 죽처럼 떠먹으면서 김치를 함께 먹기도 하였다. 또한 천연 포도즙과 석류즙을 함께 섞어 맛을 조절했다.


다이어트 기간에 물을 많이 마셨던 그녀는 생식을 엷게 타서 흔들컵에 가지고 다니면서 부족한 영양소를 보충하기도 하고, 식사 시에는 생식을 물에 되직하게 타서 죽처럼 떠먹으면서 김치를 함께 먹기도 하였다.

박원숙 씨는 이번 다이어트 성공을 계기로, 중년 여성을 위한 다이어트 비디오와 도서를 제작한다. 건강을 위해 다이어트를 필수적으로 해야 하는 여성들을 위해 전문가들이 만든 식이요법과 운동 스케줄, 그리고 운동 시 동반되는 노화에 대한 대책마련까지. 이 모든 정보들을 한데 모은 차별화된 건강비디오를 출시할 예정이다. 그녀의 건강 다이어트에는 (주)이롬의 생명과학연구원들이 함께 참여해 그 신뢰도를 한층 높였다.
유산소 운동을 통해 노화를 예방하고, 생식으로 다이어트 정체기를 극복한 박원숙 씨. 그녀의 생식 다이어트는 건강한 다이어트를 위한 좋은 본보기가 되고 있다.

글 허영란 (이롬 마케팅팀)

다이어트 필수품 생식

1. 간청소란?

우리의 인체가 몸안의 독소를 제거하는 방법은 혈액이 독소들을 간으로 운반하고 간에서는 수많은 독소들과 어혈을 즉시 담관을 통해 인체의 내부에서 십이지장 즉 인체의 몸밖으로 내보냅니다. 예를들어 술을 마시면 알콜이 간으로 가고 간에서는 알콜을 담관으로 내보내서 알콜을 제거합니다 이렇게 하여 간은 인체내의 수많은 독소들을 해독합니다.

간기능의 또 하나의 중요한 기전은 혈액에서 파괴된 적혈구 즉 어혈을 걸러 담즙을 만드는 것입니다

그러므로 담즙을 원활히 생성하는 것은 피를 맑게 하여 혈행의 흐름과 밀접한 관련이 있습니다

그러나 모든 사람은 정도의 차이는 있으나 광범위하게 담관이 담석으로 막혀 있습니다. 그 결과 몸안의 독소를 원활히 배출하지 못하고 독소가 몸안에 쌓여 질병의 원인이 되고 또한 담석에 기생충이나 바이러스 박테리아가 서식하여 우리 몸에 세균의 공급처 역할을 하게 됩니다

그러므로 질병의 치료나 원활한 독소제거를 위하여는 막힌 담관에서 담석을 제거하는 것이 무엇보다 중요합니다. 실제로 담석을 제거하는 간청소를 하게되면 뒷목이 뻣뻣하거나 어깨가 아픈 증상이 즉시에 사라지기도 하며 담석을 제대로 제거하면 간의 독소제거 능력이 곧바로 원활하게 되어 몸은 깨끗한 상태가 되며 면역능력이 자연히 상승하게 됩니다.

이러한 간청소는 식품과 같은 자연성분을 이용하는 것이기 때문에 부작용이 없이 안전하며

의료인의 손을 빌릴 필요도 없이 자택에서 간단히 시행할 수 있습니다.

간청소 방법은 간에서 생산되는 담즙을 일시에 많이 흘러 나오게 함으로써 막힌 간내 담관을 뚫어 담즙분비를 촉진하는 방법입니다 간을 깨끗이 하고 막힌 곳을 뚫어주어 간이 제 기능을 할 수 있도록 하는 것이므로 모든 질병의 치료나 예방을 위한 기초작업이라 할 수 있습니다.

2. 간청소의 준비물

1.올리브유(180cc) 대형슈퍼에서 판매함.

2.오랜지쥬스(180cc) 고급 100%짜리로 한다.

3.생수 1.8리터.

4.죽염 (밥숙가락으로 수북하게 3 스픈) 없으면 구운 소금이라도.

5.자몽 1/2 개 즙이나 없으면 천연 매실쥬스 30cc

6.우라토닐 : 25mg (약국에서 구입)

우라토닐은 간기능 활성화제재로서 담관에 박힌 담석들이 원활하게 배출되도록 합니다.

3.혼합액 제조법

1.맥주컵(180cc)에 올리브유 90cc+오랜지쥬스 90cc 를 잘 저어

   골고루섞어 둔다.

2.생수병(1.8리터)에 죽염 3스픈+자몽 1/2개를 즙을 짜서 골고루 잘

 저어섞는다. 자몽 구하기 힘들면 천연 매실쥬스 30cc로 한다.

4.먹는법

1.간 청소는 2일이 소요 되므로 휴일를 잘 이용 하는것이 좋겠다.

2.간청소시에는 일체의 약을 중지 하는것이 좋다.

3.시작하는 날 아침,점심은 채식 위주로 육식이나 기름진 음식은

    피하는게좋겠다.

4.당일 점심 이후로는 아무것도 먹지 말아야 한다

  (출출하면 쥬스나 물 조금 마시면 되겠다)

5.오후 8시~10시까지는 완전 금식.!!

5. 실시 요령

1.오후 10시 혼합액(올리브유 90cc+오랜지쥬스 90cc)을 마신후 곧바로

반드시 반듯하게 편하게 30분 이상 누워 있어야 한다.

(움직이면 간청소 실패,혼합액 마시기전 미리 화장실 다녀 오길 바란다.)

*다음날 아침

1.오전 6시에 깨어나면 혼합액(올리브유 90cc+오랜지쥬스 90cc)을

새로 만들어 마시고

전과 같이 편안하게 반듯하게 바로 누워서 30분 이상 움직이면 안된다.

2.이후로 죽염물 맥주컵으로 2잔을 연속적으로 마신다.

3.나머지 죽염물도 5~10분 간격으로 모두 마신다.

4.속이 부글부글 끓으면서 설사를 여러차례 보게 된다

(첨엔 숙변 부터 나온다.)

5.몇번 설사를 치루고 변기통을 보면 초록색 황갈색 덩어리 큰것은

대추알 만한게 발견된다.

이것들이 간장에 밖혀 있던 간석,담석,콜레스테롤 기름 덩어리다.

*위와 같은 방법으로 환자들은 2~3주 간격으로 해주면 건강에

큰 도움이되고 치료약의 효과도 배가 될것이다.

건강한 분들도 최초 2~3주 간격으로 2번 정도 해주고 6개월에 한번씩

생활화 하면 사는날까지 간으로 인한 질병과 고통은 생각 안해도 될것이다.

6. 주의 사항

천연 재료로 직접 만들었기 때문에 부작용은 일체 없고 간혹 간기능이

저하된분이나 여성분들은 혼합액을 드시면 속이 메시껍고 구역질이

나는 경우가 있는데 이때를 되도록 참아야 하고 껌을 준비 했다가

씹으면 구역질이 진정 될것이다.

7. 간청소의 효과

대체적으로 간청소를 실시한 제2일차에 10여 차례 정도 설사를 하게 됩니다

설사를 통해 몸 밖으로 배출된 담석들이 파르스름하거나 검은 색을 띄면서 변기에 부유하게 되므로

실제로 담석이 제거된 것을 눈으로 확인할 수 있습니다

담석의 크기는 깨알만한 것부터 땅콩만한 것까지 다양하며

 그 양도 이 많은 것이 간에 박혀 있었나 싶을 정도로 많습니다.

간청소는 초회 실시후 10일 내지 2주 후에 다시 한번 해 주어야 하며 제 경험으로는 초회보다 2회째에 더 많은 담석이 제거되는 것을 확인할 수 있었습니다.

그후에는 6개월 내지 1년단위로 간청소를 생활화 해주는 것이 좋습니다.

간청소를 하고나면 콜레스테롤 감소로 지방간이 해소되고

담석으로 인해 담관이 막혀서 초래되는 황달은 간청소로 즉시 해결됩니다.

 담이 결리고 뒷 목이 뻐근하던 증상이 해소되고 담즙의 흐름을 원활히 해주기 때문에

소화가 잘 되며 피곤을 덜 느끼게 됩니다.

눈이 예전보다 맑아지며

간과 밀접한 관련이 있는 오른 쪽 등의 경직이 풀어져 몸이 가벼워집니다.

http://blog.naver.com/nayaxq?Redirect=Log&logNo=70016864956

                                           바나나의 신비를 벗긴다.

 에너지 보고에서 치료제까지 '팔방미인'

우리나라에서 불과 30∼40년 사이에 그 위상이 천지차이로 달라진 과일이 있다면 아마도'바나나'일 것이다. 60∼70년대에 이국적인 야자수가 늘어서 있는 햇빛 찬란한 바닷가에서 보내는 아름다운 휴가와 멋진 삶, 그리고 낭만적인 모험을 상징했던 바나나가 이제는 슈퍼마켓에서 가장 값싸고 흔한 과일이 되었다.

새까맣게 변한 껍질 맛과는 무관

바나나를 냉장고에 넣으면 껍질이 까맣게 변한다. 어떤 사람들은 이 까만 바나나에 독이 있다고 걱정한다. 또 푸른 바나나를 먹으면 풋사과를 먹었을 때처럼 배가 아프다고도 한다. 하지만 이는 다 흥미로운 화학작용의 결과일 뿐 독이나 배탈과는 상관이 없다. 우선 바나나가 검게 변하는 것은 자신을 보호하기 위한 방어행위로서 대체로 상처나 냉해로 스트레스를 받을 때 나타나는 현상이다.

곰팡이나 곤충으로부터 피해가 있거나 타박상을 입을 경우 바나나는 피해를 최소로 줄이기 위해 세포에서 폴리페놀을 분비한다. 열대지방에서 자라는 바나나는 냉장고 속을 냉해로 인식하므로 이 경우에도 폴리페놀이 분비된다. 폴리페놀은 페놀라제라는 효소에 의해 퀴논으로 변하는데, 퀴논은 곰팡이에 대항하고 곤충이 먹으면 독이 된다. 퀴논은 또 다른 분자들과 결합하여 거대한 고분자를 만드는데 그 고분자의 색깔이 바로 바나나 껍질의 갈색부분이다. 까맣게 변한 바나나를 보면 별로 식욕이 당기지는 않겠지만 속살은 안심하고 먹어도 좋다.

나무가 아니라 풀에서 열려

바나나는 ‘지혜로운 자의 과실(Musa Sapientum)’ 또는 ‘낙원의 과실(Musa Paradisiaca)’이라는 아름다운 학명을 가지고 있다. 재미있는 것은 바나나가 과일이 아니라는 주장이 있다는 것이다. 하지만 우리가 노란 껍질을 벗기고 먹는 바나나 자체는 과일이다. 지금은 씨 없는 품종을 상업적으로 재배하기 때문에 씨앗이 없지만 원래는 과육 안에 씨앗이 아주 많았다. 하지만 바나나가 열리는 식물은 나무가 아니라 풀이다. 풀은 꽃이 피는 식물로서 그 줄기가 나무처럼 목질이 아니라 다육질로 되어있는 식물이다. 바나나 줄기는 잎이 촘촘히 겹쳐 싸여있는 구조인데 엽초라 불리는 것이 단단히 둘러싸여 있어 의사줄기(pseudostem)라 불린다. 우리가 편의상 바나나 나무라고 부르는 식물은 키가 15m까지 자랄 수 있는 아마도 세상에서 가장 큰 풀이 아닐까 싶다.

다산 상징 결혼식 때 집 앞에 걸어

아무리 큰 바나나 나무도 일단 바나나가 수확되고 나면 죽는다. 그렇다면 씨앗도 없는 바나나가 어떻게 번식을 하는 것일까. 접을 붙이거나 줄기번식을 한다. 바나나 나무는 죽기 전에 옆으로 분지처럼 새로운 땅속줄기를 하나 탄생시킨다. 이 어린 바나나 나무가 자라기 시작하여 6∼7개월이 되면 꽃이 피고 바나나가 열린다. 그리고 9∼12개월이 되면 바나나를 수확할 수 있다. 바나나는 이렇게 하나의 뿌리에서 계속 자손이 나와 자라고 열매를 맺는 속성 때문에 이슬람교도들에게 다산과 번영의 상징으로 사랑받고 있다. 그래서 결혼식 때마다 집 앞에 바나나를 걸어놓는 풍습이 있다고 한다.

사과와 함께 두면 노랗게 익어

바나나 껍질의 푸른색은 부지런히 광합성을 해서 과육을 키워내는 주인공인 엽록소의 색깔이다. 하지만 바나나가 익기 시작하면 그 바나나는 이제 성장기를 벗어났기 때문에 더 이상 광합성을 할 필요가 없게 된다. 이때 엽록소를 만들어내는 세포인 엽록체 주변의 세포막이 파괴되면서 엽록소를 분해하는 효소가 안으로 진입하게 된다. 그로 인해 푸른색은 사라지고 다양한 안토시아닌이 만들어지면서 껍질에 노란색이 나타나는 것이다. 이런 일련의 과정은 식물호르몬인 에틸렌 가스의 방출을 신호로 시작된다. 바나나 업자들이 수송된 푸른 바나나를 팔기 직전에 에틸렌 가스를 쐬어 익히는 것도 다 이런 자연의 성숙방식을 모방한 것이다. 에틸렌 가스는 익은 바나나와 사과에서 자연적으로 방출된다. 그래서 푸른 바나나와 사과를 함께 둔다든지 또는 익은 바나나와 푸른 바나나를 한 봉지에 넣어두면 바나나가 금방 노랗게 익는 것을 볼 수 있다.

바나나 한 개의 열량은 밥 반공기의 열량

바나나는 품종에 따라 약간 다르기는 하지만 대체로 74%의 물, 23%의 탄수화물, 1%의 단백질, 0.5%의 지방, 2.6%의 섬유질을 가지고 있다. 하지만 익어가면서 대부분의 탄수화물이 당으로 변하고 1∼2%만이 녹말로 남게 된다. 그래서 바나나가 익어갈수록 단맛이 증가하는 것이다. 잘 익은 바나나 1개에는 설탕 5티스푼의 분량이 들어있어 초콜릿바 1개에 들어있는 분량의 두 배나 된다. 큰 바나나 1개의 열량은 164㎉로서 배의 두 배에 해당하고, 밥 반공기의 열량과 맞먹는다.

고혈압·설사·변비에 좋아

바나나에는 칼륨이 다량 함유되어 있어 혈압을 내릴 수 있기 때문에 고혈압 환자에게 좋다. 혈액 속의 칼륨량이 낮으면 뇌졸중의 빈도가 올라간다는 연구결과도 있다.

바나나는 설사에도 효능이 있다. 설사와 연관이 있는 담즙산을 흡수하기 때문이다. 재미있는 것은 설사에 효험이 있는 바나나가 변비에도 좋다는 것이다. 독일의 클라우츠 박사는 바나나에 들어있는 식이섬유는 양이 많고 부드러운 대변을 유도하여, 설사와 변비를 동시에 예방하는 효과가 있음을 밝혀냈다. 다량의 펙틴(Pectin)성분은 대변의 형성을 촉진하는 설사 예방효과를 갖고 있으며, 헤미셀룰로오스(Hemicellurose)는 장의 운동을 촉진하고 대변을 물렁하게 만드는 변비예방작용을 한다. 바나나처럼 물을 흡수하여 부피가 팽창하는 점액질의 식이섬유가 많이 들어있는 과일에는 망고, 무화과, 파인애플, 파파야 등이 있다.

바나나는 껍질까지도 쓸모가 있다. 물론 바닥에 놓아 미운 사람을 넘어지게 하는 그런 쓸모를 말하는 것이 아니다. 바나나 껍질에는 용제인 아밀아세테이트가 들어있다. 바나나 기름이라고도 불리는 이 용제는 옷의 얼룩을 빼는 데도 좋고 구두를 닦아도 윤이 나며 잘 닦인다.

바나나의 효능. 성분

바나나가 매우 좋은 건강식품이라는 사실을 잘 모르는 사람이 많은 것 같다. 최근 연구결과에 따르면 바나나가 혈압을 떨어뜨리는데 도움이 된다는 사실이 밝혀졌다.

바나나가 혈압에 좋은 이유는 무엇일까? 두가지 이유가 있다.

첫째 바나나에는 칼륨을 비롯한 무기질이 풍부하기 때문이다. 이들 무기질은 혈압을 떨어뜨리는데 중요한 역할을 한다. 고혈압환자는 소금(나트륨)과 지방질을 적게 섭취해야하며 칼륨과 같은 나머지 무기질을 풍부하게 섭취하는 것이 중요하다. 이는 미국심장협회에서 적극 권고하는 것인데 바나나에 미네랄이 매우 풍부하다.

둘째 바나나에 혈압을 떨어뜨리는 작용을 하는 천연물질이 들어 있다. 최근에 개발된 항고혈압제의 성분과 매우 유사한 작용을 하는 성분이 들어 있어서 혈압을 떨어뜨리는데 도움이 된다는 것이다.

최근 인도에서 하루 2개씩 바나나를 먹는 고혈압 환자의 혈압이 10% 정도 감소했다는 내용의 연구결과가 보고됐다. 바나나가 영양가도 높고 고혈압 약제를 대체할 수 있다.

한가지 덧붙인다면 바나나의 혈압강하 효과는 덜 익은 것보다는 잘 익은 것이 더 크다는 점이다.

영양가

다른 과일에 비해 탄수화물이 많다. 그러므로 살찌는 과일이라 생각하기 쉽지만 그렇지 않다. 100g당 87kcal로 다른 과일보다 칼로리가 높긴 하지만 풍부한 식이섬유가 포만감을 주므로 오히려 다이어트에는 적당하다. 과당도 사과나 포도의 1/3정도, 지방도 나트륨도 적어 고혈압이나 심장병, 간경변 환자라도 부담 없이 먹을 수 있다. 당질 또한 소화흡수가 잘 되므로 위장장애가 있는 사람에게도 좋다.

바나나 껍질에는 강한 산 성분이 있으므로 치아를 닦아 주면 미백 효과가 있다.

일부 영양학자는 바나나가 사람의 정신력 향상에 일조를 하는 특성이 있다고도 한다.

보통 바나나는 100g당 87칼로리의 열량을 갖는 저열량 식품으로 지방이 거의 없고 나트륨이 매우 적다. 칼륨이 풍부하고 비타민B6와 C 등을 가지고 있다. 그래서 바나나는 고혈압이나 스트레스 해소, 위장병에 좋은 것으로 알려졌고 뇌일혈이나 심장병의 위험도를 낮춘다고 한다. 전분과 단백질이 감자에 비길 만큼 많고 카로틴과 식이성 섬유의 한가지인 펙틴이 많다. 바나나가 완전히 익으면 생기는 당은 과당과 포도당이므로 소화흡수가 쉬워 환자나 어린이, 운동을 하는 사람들에게 좋은 식품이다.

바나나는 심장박동 조절이나 신체이온 균형 유지를 도와주기도 한다. 변비에 효과가 있는 펙틴이 장의 기능을 활발하게 하고 비타민A의 상승작용으로 변비나 거친 피부, 부스럼에도 효과가 있다.

바나나에는 상당량의 칼슘이 포함되어있다

칼슘

우리 몸에 필수적인 영양소이며 특히 눈에는 더욱 그러하다. 칼슘은 부드러운 눈의 조직을 보호하는 작용을 한다.

또한 칼슘에는 치료 기능이 있다. 칼슘은 몸의 골격을 이루는 주요 구성 요소지만 이보다는 다른 무기물을 조정하며 모든 인체 조직 회복에 큰 도움을 주는 영양소다.

특히 눈을 지나치게 자주 깜박인다거나, 물기가 많은 경우, 색소층의 염증, 결막염과 광성 공포증 등을 없애는데 효과적인 역할을 한다. 칼슘은 전유, 자연치즈, 달걀, 생선 등에 많이 함유되어 있다.

바나나에 많이 들어 있는 비타민A 와 단백질 성분이 피부 세포에 영양을 공급해 주기 때문에 거친 피부를 촉촉하게 하고 피부 노화를 지연시켜 피부를 탄력 있게 해준다. 우유나 꿀,비타민E, 오일과 섞어서 사용하면 효과적이다.

* 바나나 천연로션

요즘 웰빙식품으로 각광을 받고 있는 천년초 생줄기를 매일 드시는 분이라면 천년초 생줄기와 함께 갈아먹는 과일로는 바나나가 적격이다. 먹어서 좋은 것은 발라도 좋다. 천년초에는 피부미용에 좋은 성분이 다량 함유되어 있으므로 바나나와 믹스한 천년초 쥬스는 얼굴과 손에 바르면 그대로 훌륭한 천연로션이 된다.

1. 껍질을 벗긴 바나나 1/개를 적당히 썰어 믹서기에 넣는다.

2. 천년초 생줄기 1개를 큰 것은 1/3, 작은 것은 1/2로 나누고 잘게 썰어 넣는다.

3. 생수 한 컵을 넣고 1분간 믹서 한다.

4. 천년초 쥬스는 마시고 남은 것을 세안을 한 다음 얼굴에 골고루 마사지하며 바른다.

5. 만들어 두고 냉장보관하면서 사용해도 좋고 매일 쥬스를 마시면서 조금 덜어 로션대용으로 사용하면 여드름, 기미, 주근깨 등에 탁효가 있고 살결도 촉촉하고 부드러워진다.

프랭크 오스키 지음 | 이효순 옮김 | 이지북

책소개 

소아의학의 권위자인 저자는 철분 결핍성 빈혈을 앓는 유아들이 늘어나는 추세를 보이자 그 원인을 밝히던 중 우유의 문제점을 발견해냈다.

그는 우유를 분해하여 체내흡수를 도와주는 락타아제 효소, 유당을 가지고 있는 사람들이 몇 퍼센트밖에 되지 않기 때문에 소화되지 않은 우유는 장에서 독소가 될 뿐이라고 말한다. 지구상에서 우유의 영양분을 흡수할 수 있는 사람은 일부 백인과 유목민 뿐이라는 것. 또한 우유의 풍부한 칼슘도 인 성분이 흡수를 방해하기 때문에 뼈나 치아에 전혀 도움이 되지 않는다고 한다.

이 책은 왜 우유가 인간에게 해로운지를 낱낱이 밝히고 있으며, 낙농업자와 정치인의 결탁으로 우유 소비를 권장하는 비도덕성을 고발한다. 

지은이 소개

프랭크 오스키

1932년에 태어나 스와스모어 대학을 졸업하고, 1958년 펜실베이니아 대학에서 석사학위를 취득했다. 이후 펜실베이니아 대학병원에서 인턴과 소아과 레지던트 과정을 마치고 보스턴 아동병원에서 하버드 대학 연구원 자격으로 혈액학을 전공한 오스키 박사는 1963년에 펜실베이니아 의과대학 소아과 부교수에 임명되었으며, 1972년에 뉴욕 주립대 소아과 교수와 업스테이트 의료센터장을, 1985년에 존스 홉킨스 의과대학의 소아과장 및 존스 홉킨스 아동센터의 내과 원장을 역임했다. 1991년에는 뉴욕 주립대에서 명예 박사학위를 취득했다.

또한 미국 소아과협회, 의료조사를 위한 모임, 미국 국립과학원의 회원으로 활동하고, 1991～92년에 미국 소아과대표연합회 회장을 지냈으며, 1972년에 소아과 우수 연구 부문에서 메드존슨 상을, 1990년에 세인트 젬 소아과 지도자상과 미국 소아과학회의 로스 교육상, 펜실베이니아 의과대학 우수졸업생상, 올해의 메릴랜드 소아과의사상을 수상했다. 저서로는「신생아의 혈액질환 문제」「유아기와 유년기의 혈액」「소아과학의 이론과 실제」등이 있으며, <소아과 연구>, <소아과학 리뷰>, <진보 소아과학> 등 소아의학과 관련된 의료 교재와 잡지를 저술, 발행했다.

존스 홉킨스 의과대학 교수를 지낸 바 있는 저자 프랭크 오스키 박사는 특히 유아의 질병에 관한 연구로 그 전문성을 인정받고 있으며, 엄마 젖이 아닌 우유를 먹고 자라는 유아의 질병과 돌연사에 관심을 갖고 수많은 연구 결과를 발표하고 있다. 소아의학의 권위자로 인정받고 있는 오스키 박사는 환자 치료과정에서 우유와 소아질병과의 상호관련성에 관심을 갖게 되었다. 철분 결핍성 빈혈을 앓는 유아들이 늘어나는 추세를 보이자 그 원인을 밝히던 중 우유가 그 주범이라는 확증을 잡았다. 우유의 인 성분이 철분의 흡수를 방해하여 철분 결핍을 가져온 것이다. 이때부터 그는 우유가 사람 몸에 정말로 이로운지 의문을 품고 수많은 임상 사례와 연구 자료를 수집하면서 철저히 연구에 매진했다. 수년간 치밀하게 준비한 결과물이 바로 《오래 살고 싶으면 우유 절대로 마시지 마라》이다.

목차 

옮긴이의 말

Chapter 1 우유는 천연식품인가

Chapter 2 방귀가 1리터에 50센트라니!

Chapter 3 아이들에게 우유를 먹여야 하는가

Chapter 4 지방이 치명적일 수 있다

Chapter 5 우유 대신 무엇을 먹을까

Chapter 6 칼슘 부족의 원인은 바로 우유!

Chapter 7 소가 먹은 음식을 되새김질하고 싶은가

Chapter 8 소를 조심하라

Chapter 9 우유에는 사람에게 필요한 뭔가가 들어 있는가

Chapter 10 우유를 당장 끊어라!

Chapter 11 송아지만 우유를 먹어야 한다

이 책의 주장을 한마디로 요약하자면, ‘우유는 송아지를 위한 것이다’라고 할까? 먼저 오스키박사는 우리가 우유를 너무 오래, 많이 마신다고 주장한다. 매일 아침 우유를 벌컥벌컥 마시는 것도 부족해서 빵과 과자, 아이스크림 같은 유제품을 통해 우유를 간접 섭취한다. 아이가 우유를 싫어하면 부모는 걱정을 하고, 나이 50을 넘어선 갱년기 여성들도 골다공증의 공포 속에서 우유를 마셔야 한다는 강박 관념으로 복통과 소화불량에도 불구하고 억지로 우유를 마신다. 수유기가 지난 후에도 우유를 먹는 유일한 동물이 바로 우리 인간들이다.

게다가 동양인의 80%, 흑인의 70%는 유당을 소화시키는 능력이 없어 우유를 먹어도 큰 도움이 안 되며 오히려 소화불량에 걸리기 쉽다. 아이들이 우유를 많이 마시면 위장 출혈로 철분 흡수가 잘 안돼 오히려 철분이 부족해지고 빈혈이 생기기도 한다.

우유가 칼슘을 많이 포함하고 있는 것은 사실이지만, 평소 섭취하는 음식물 속에 함유된 칼슘 이상을 우유를 통해 보충해주어야 하는지는 여전히 의문이다. 우유가 상대적으로 칼슘을 많이 함유하고 있다 하더라도, 그에 못지않게 칼슘과 결합해 체내 흡수를 방해하는 인이나 황 같은 산성미네랄도 많이 함유하고 있어 칼슘보급 식품으로서의 효과는 떨어진다고 한다. 뿐만 아니라 지나친 칼슘 보급은 상대적으로 다른 미네랄의 결핍을 불러일으키기 때문에 다른 영양소의 결핍에 따른 골다공증 발생을 증가시키기도 한다.

여기에, ‘우유가 흰색이 아니었다면 지금과 같은 절대적 지위를 확보하지는 못 했을 것이다’라든가, ‘우유에 대한 부작용 경고가 끊임없이 제기돼 왔음에도 불구하고 지금까지 사회적 논의가 충분히 이루어지지 못하고 있는 까닭은 낙농회사가 거물 광고주이기 때문’이라는 음모론까지 가세한다.

- 포유류의 젖의 성분들은 매우 다양하다. 각 내용물은 각 동물의 새끼들에게 최적의 영양분을 공급하도록 되어있다. 사람의 젖에 있는 내용물과는 다르다.

- 대부분의 동물들은 태어나서 몸무게가 3배로 늘어날 때까지 젖을 먹으며 자란다. 사람의 경우에는 돌 무렵까지다.

- 아랫배의 간헐적인 경련, 설사, 배에 가스가 차고, 방귀가 계속 나오는 증상은 우유를 마셔서 생기는 경우가 많다. 우유의 당분을 소화하지 못하는 것이다. 우유 유당 분해효소가 없는, 즉 우유를 소화시킬 수 없는 사람은 동양인의 85%에 이른다. 동양인의 15%만이 우유를 제대로 소화할 수 있다.

- 유아들이 우유를 많이 마시면 철분이 모자라 빈혈이 생긴다. 우유의 다른 성분이 철분과 결합하여 철분이 장에서 혈액으로 흡수되는 것을 방해하기 때문이다. 아기가 빈혈 때문에 짜증을 내고 울어대면 엄마는 우유병을 물려주고 상황은 더욱 악화된다.

- 천식, 흉부감염, 피부발적, 구토, 설사 등은 우유 알러지로 일어날 수 있는 증상들이다.

- 우유에 있는 지방은 동맥경화를 일으켜 중풍, 심장병, 비만 등의 원인이 된다. 어느 병원에서 환자들에게 우유를 안 먹였더니, 심장병 사망율이 반으로 줄었다.

- 1930년대 미국 시카고에서 2만명이 넘는 유아에 대한 연구 결과, 우유를 먹은 아기는 모유를 먹은 아기보다 위장 감염으로 인한 사망율이 40배 높았고, 호흡기 감염으로 인한 사망율은 120배나 높았다. 지금은 의료혜택이 좋아져서 사망율로 이어지지는 않지만 그만큼의 항생제를 먹어야 한다. 다른 나라의 연구 결과도 모유와 면역의 관계는 절대적이다.

- 모유를 먹은 아기는 위장 감염이 없다. 새끼 돼지나 송아지가 24시간 동안 어미의 젖을 먹지 못하면 위장 감염으로 죽게 된다.

- 음식물에 들어 있는 칼슘과 혈액으로 들어가 뼈에 가는 칼슘의 양은 상관이 없다. 우유에는 리터당 1,200밀리그램의 칼슘이 있고, 모유에는 리터당 겨우 300밀리그램의 칼슘이 들어 있을 뿐이다. 그러나 실제로는 모유를 먹은 아기의 뼈가 더 튼튼하다. 우유에는 인이 많아서 칼슘의 흡수를 방해한다.

- 소가 먹은 온갖 조잡한 사료들은 그대로 우유에 옮겨 간다. 우유에는 원래 많은 박테리아가 있어서 살균해도 상당수가 남으며, 소에게 투여한 항생제나 심지어 살충제까지 우유에서 검출된다. 게다가 우유의 호르몬은 여드름의 원인이 되기도 한다.

- 침팬치 6마리에게 우유를 먹였더니 2마리가 백혈병에 걸려 죽었다. 다발성 경화증과 루 게릭병, 류머티즘에 걸린 환자들은 보통 사람들보다 우유를 훨씬 많이 먹는다는 사실이 보고되었다.

- 아기에게 잠잘 때 젖병을 물리면, 아기가 잠들면서 삼키지 않고 입안에 고인 우유가 부패되어 치아가 급속이 썩어 들어간다.

- 우유는 졸음, 무기력증, 만성피로, 정서불안 등의 증세를 가져오는 음식 알러지의 주범이다.

 이  정도가 대략의 책 내용인데, 이렇게 요약만 해봐도 우유의 해로움은 끔찍할 정도다.

그러나 우유의 해로움은 여기서 끝나지 않는다.

돌이 지난 아이가 열심히 턱관절을 움직여 음식을 씹지 않으면 두뇌발달이 느려지고 목뼈가 약해진다. 나이가 들면 머리는 둔하고 자세가 바르지 않고 주위가 산만한 아이가 된다.

누가 자신의 아이가 이렇게 되기를 바라겠는가?

아이들 음식에 신경 쓰기 귀찮은 젊은 어머니들은 우유 한잔으로 자신의 게으름을 사랑으로 치환하고자 한다. 그러나 그 귀찮음의 댓가는 이렇게 크다.

가족을 사랑하는가?

지금 당장 우유를 끊어라!

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지구상에서 우유 영양분을 흡수할 수 있는 사람은 일부 백인과 유목민 외에는 아무도 없다!

왜 우유를 마시면 안 되는가. 우유가 정말로 인체에 독이 될 수 있는가. 이 책은 이러한 의문에 대해 우유의 부작용을 겪은 여러 사례를 증거로 내세우면서 현실감 있게 답을 제시한다. 인체에 독이 될 수도 있는 우유에 대한 진실을 파헤친 이 책은 굳이 우유를 마실 필요가 없는 이유를 명쾌하게 제시한다. 예를 들면, 우유의 유당을 소화할 수 있는 사람은 몇 퍼센트에 불과하다. 지구상 대부분의 사람들(약 85%)은 우유를 분해하여 체내에 흡수하도록 도와주는 효소인 락타아제 결핍이다. 결과적으로 지구상에서 우유 영양분을 흡수할 수 있는 사람은 일부 백인과 유목민 외에는 아무도 없는 셈이다. 소화되지 않은 우유는 인체의 장에서 독소 역할을 함으로써 각종 질병을 가져온다.

또한 우유에 풍부한 칼슘도 인 성분이 흡수를 방해하기 때문에 우유를 많이 마신다고 해서 뼈나 치아를 튼튼하게 해주지도 않는다. 그리고 버터, 치즈, 크림 등의 유제품에는 동맥경화와 뇌졸중, 심장마비의 원인이 되는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있다.

이러한 사실들을 더 이상 부인할 수 없게 된 낙농업계는 우유의 성분을 조절한 탈지우유, 저지방 우유, 저유당 우유 등을 대량 생산하고 있다. 그러나 의사들과 우유 전문가들은 아토피 피부염, 알레르기 등의 근본 원인이 우유라는 걸 강조하고 일상 음식에서 제외시킬 것을 강력히 권고하고 있다. 그에 따라 ‘우유는 소를 위한 젖’이라는 주장이 더욱 힘을 얻고 있다.

아이들의 생명을 위협하는 우유 부작용

저자는 생후 1년 동안 유아는 엄마 젖을 먹고 자라야 면역력이 생겨 병에 걸리지 않는다고 강력히 권고한다. 반면에 우유를 먹고 자라는 유아는 생명을 위협하는 각종 문제에 시달린다. 가장 흔한 것으로 설사, 경련, 알레르기, 빈혈 등이 그것이다. 모유 먹는 아이보다 우유 먹는 아이가 돌연사할 확률이 훨씬 높다는 실험 결과가 나와 충격을 안겨주기도 했다. 우유가 건강에 좋지 않다는 증거가 속속 밝혀지면서 의사들도 우유의 위험성을 경고하고 나섰다. 이처럼 우유는 생존에 필요한 영양분을 제공해줄 수는 있어도 모유가 제공하는 항체와 면역력을 주지는 않는다. 그 대신 대가를 철저히 요구한다. 이처럼 몸속에서 독으로 변하는 우유를 아무렇지 않게 먹을 수 있겠는가.

이 책은 객관적인 자료를 근거로 우유가 각종 질병의 원인이라는 사실을 조목조목 설득력 있게 알리고 있다. 예를 들어, 존스 홉킨스 의과대학에서 미국 초등학생들을 대상으로 유당 소화 능력을 시험한 결과, 백인 아이들의 18%, 흑인 아이들의 77%가 유당 소화 능력이 없었으며, 이런 아이들에게 우유를 마시게 했더니 85%가 방귀, 설사, 경련 등의 증상을 보였다. 또 다른 연구에 의하면, 유당 분해 효소인 락타아제가 부족한 사람이 우유를 마시면 우유의 영양학적 혜택을 전혀 누릴 수 없을 뿐만 아니라 설사 때문에 단백질 결핍을 불러올 수 있다는 결과가 나왔다.

이 밖에 일상생활에서 겪을 수 있는 수많은 사례와 다양한 실험 결과를 통해 우유 부작용을 경고하는 이 책은 궁극적으로 우유가 사람을 위한 음식이 아니라 ‘송아지를 위한 것’이라는 명쾌한 결론을 이끌어낸다.

[사례] -우유를 끊자마자 완치된 아이의 질병

브라이언 고든은 생후 6개월 되던 시기에 설사를 하고 손과 발이 붓더니 이내 배가 부풀어 오르기 시작했다. 진단 결과, 철분 결핍성 빈혈이었다. 그러나 몇 달에 걸친 철분 치료로도 증상이 나아지지 않았다. 큰 병원에 가서 다시 진찰한 결과, 브라이언의 병이 우유 단백질 때문이라는 것을 알아냈다. 의사는 우유와 유제품을 먹이지 말라고 권유했다. 우유와 유제품을 먹이지 않은 지 4일 만에 브라이언은 완치되었다. 브라이언은 우유 단백질에 아주 민감한 반응을 보였던 것이다.

실제로 이러한 우유 알레르기를 보이는 유아들은 상당히 많다. 따라서 저자는 우유를 먹여 아기를 키우는 것은 지극히 위험한 선택이라고 경고한다.

우유 속에 숨겨진 충격적인 진실

▶ “우유는 완전식품이다”

유아나 아이들이 우유를 마시면 철분 결핍성 빈혈에 걸릴 위험이 있다. 우유는 전 세계 대다수의 사람들에게 경련, 설사, 각종 알레르기를 일으키는 원인이며, 동맥경화, 심장마비를 일으키는 주범으로 지목되었다. 의사들과 의학계에서는 이러한 우유의 잠재적 위험성을 지속적으로 경고하고 있다.

▶ “우유는 칼슘이 풍부하여 뼈나 치아를 튼튼하게 해준다”

실제로 우유에는 칼슘이 풍부하다. 그러나 우유의 또 다른 성분인 인이 칼슘의 체내 흡수를 방해하여 우유에만 의존하다가는 칼슘 부족으로 골다공증, 류머티즘 등의 질병에 시달릴 수 있다는 것이 수많은 임상실험 결과 증명되었다.

▶ “우유를 먹으면 키도 잘 크고 날씬 해진다”

우유 지방은 식물성 지방과 달리 콜레스테롤이 많다. 이 콜레스테롤은 동맥경화, 뇌졸중, 심장마비의 주된 원인으로 밝혀진 지 오래다. 특히 버터, 치즈, 크림 등의 유제품은 콜레스테롤 덩어리다. 이 성분은 결코 다이어트나 키가 크는 데 도움이 되지 않는다. 또한 우유를 날마다 먹는 20대 젊은층을 조사한 결과, 거의 80%가 동맥경화의 초기증세가 있는 것으로 밝혀졌다.

▶ “우유는 양질의 단백질 공급원이다”

우유 성분 중에서도 가장 문제가 되는 것이 우유 단백질이다. 신생아나 유아뿐만 아니라 성인의 절반 이상이 우유 단백질에 알레르기 반응을 나타내는 것으로 밝혀졌다. 특히 아기 때부터 우유를 마시면 알레르기 증상을 보일 가능성이 높다. 특히 단백질이 체내에서 빠져나가는 신장증이라는 병에 걸리면 복부에 체액이 차서 죽을 수도 있다는 사실이 콜로라도와 마이애미 대학연구소의 연구조사에 의해 밝혀졌다.

상업적인 이득만 추구하는 낙농업계의 사기극

1974년 4월, 미국 연방거래위원회는 캘리포니아 우유생산 자문위원회와 이들의 광고대행사를 상대로 소송을 제기했다. 이 소송에서 연방거래위원회는 “우유는 모든 사람에게 필요하다”라는 표어에 대해 사람들을 호도하는 사기 광고라고 판정했다.

사람이 우유를 마시는 것은 대단히 자연스럽지 않다. 암소의 우유는 송아지의 성장에 알맞기 때문이다. 그것은 고양이, 개 등 그 어떤 종류의 동물들도 다른 종류의 우유를 마시지 않는 것과도 같다. 또한 동물들은 유아기 이외에는 우유를 마시지 않는다.

하지만 우리는 우유를 너무나 자주 마신다. 세계 제1의 우유 소비국인 미국에서 골다공증 심장병 당뇨병 등 각종 성인병이 흔히 발견되는 것은 우유의 '진실'과 거리가 멀다. 미국의 64세 여성노인 4명 중 1명은 골다공증을 앓고 있다. 심장병 발병율도 세계 최고 수준이다.

골다공증의 주요 원인은 우유에 있다. 우유는 산성식품이다. 산성을 섭취한 인체는 중성화 작업에 들어간다. 알칼리성인 뼈의 칼슘이 중화제 역할을 하는 것이다. 이러한 사실은 결국 법정에서 시비가 가려졌다. 미국의 비영리단체인 '책임 있는 의료를 위한 의사 협회'의 대표인 닐 바르나르는 "우유는 골다공증에 아무 소용이 없다"고 말했다.

나아가 미국보건국은 우유를 통해 섭취되는 칼슘의 양이 시금치 등 채소에서 섭취되는 칼슘의 양과 질량 대비로 환산하면 너무나 보잘 것 없음을 지적했다. 즉, 우유에 칼슘의 양은 많으나 칼슘/인의 비율이 낮아 인체에 흡수되는 양은 휠씬 적다는 것이다.

또한 미국소아과학회는 우유를 섭취할 경우 철분결핍으로 인해 영양장애가 생길 수 있음을 경고한다. 모유에 비해 4배나 높은 카제인 함량을 가진 우유 단백질은 위 속에서 잘 소화시킬 수 없는 단단한 덩어리를 형성한다고 한다. 위(胃)의 산성조건 하에서 이 단단한 덩어리로 인하여 췌장의 단백질분해효소가 접근하기 어려워 소화가 되지 않는 것은 당연하다.

이탈리아 팔레르모대 주세페 이아코노 박사는 미국 의학전문지 '뉴잉글랜드 저널 오브 메디신' 최신호에 우유를 먹는 아기는 항문이 잘 찢어져 배변 때 아픔을 느끼는 변비가 발생한다고 설명했다. 더 위험한 사실은 우유 단백질이 알레르기 유발성이 강한 단백질로 알려져 있다는 점이다. 전문가들은 우유가 음식 알레르기를 선도하는 원인이고 충혈성 심부전, 호지킨병과 연루된다고 말한다.

오스트레일리아 아동보건연구협회의 웬디 오디 박사와 동료 연구자들이 의학전문지 'British Medical Journal'에서 발표한 보고에 따르면, 4개월 미만의 아기에게 모유가 아닌 다른 우유를 주는 것은 천식과 아토피의 위험을 증가시킨다고 한다.

또한 런던의 성바톨로메병원과 이탈리아 로마대의 공동연구팀은 의학전문지 랜싯 최신호에 발표한 연구보고서에서, 최근 인슐린 의존성 당뇨병이 발생한 환자 47명을 검사한 결과 51%가 우유에서 발견되는 '베타 카세인'이라는 단백질에 노출됐을 때 생긴 면역세포를 가지고 있는 것으로 밝혀졌다고 말했다.

많은 연구결과 아기들이 우유 단백질을 섭취할 경우 자가면역반응을 일으켜 인슐린 의존형 당뇨병이 발생할 수 있으며, 생후 초기에 우유를 제거한 식이를 제공하면 당뇨병을 감소시킬 수 있는 것으로 보고되고 있다.

우유가 심장병과 암 등을 유발하는 콜레스테놀을 함유하고 있다는 연구는 되풀이 증명되었다. 하버드대 보건대학원의 연구원 준 찬은 지난 4일 샌프란시스코에서 열린 미국암연구 협회 정기회의에서 2만885명의 남자의사들을 대상으로 한 실험에서 우유 치즈 아이스크림 등 유제품을 대량으로 섭취할 경우 전립선암의 위험이 높아질 가능성이 있다고 보고했다.

우유를 '액체의 고기'라고 부르는 것은 정확한 표현이다. 그리고 낙농업 산업의 항의와는 반대로 우유가 뼈의 손실을 가져온다는 것은 명백한 사실이 되었다.

우유에 대해 알아야 될 중요한 진실은 이제부터이다.

작년 한 초등학교의 학부모들이 학생들에게 지급되는 우유를 갖고 소동을 벌였다. 방학 한달 여 남짓 실외에 방치된 우유가 썩지 않고 온전했다는 것이다. 그것은 우리가 모르고 있는 방부제가 우유에 투입되었음을 의미한다. 비슷한 사건은 일본에서도 일어났다.

지난 해 6월말 유키지루시 우유집단식중독사건이 발생한데 이어 11일엔 일본 효고현 가와니시에서 모리나가 유업의 우유를 마신 학생들이 복통과 구토를 호소하는 사건이 발생했었다. 학생들은 우유라고 이름 붙인 화학제품을 마신 것이다.

그런데 우유가 생산되기까지의 과정도 은폐되고 있다. 대부분의 암소는 선전되는 것과는 달리 농장에 방목되어 사육되고 있지 않다. 이른바 '공장 농장'에 살고 있다. 미국의 경우 암소에게 최고 20%의 우유 생산을 강화하는 성장 호르몬 BGH가 일상적으로 주사 된다. 그리고 착유기로 인해 생기는 상처는 박테리아의 감염을 부추긴다. 한국에서도 이 문제가 물의를 일으킨 적이 있다.

이외에도 광우병과 다이옥신으로 인한 우유의 오염도 간과할 수 없다. 유럽과 호주 등에서 쇠고기와 우유분말 등을 수입하는 한국은 광우병과 다이옥신의 무풍지대일 수가 없다.

가장 특기할 만한 사실은 아시아인 10명 중 9명은 유당 분해 효소결핍증을 갖고 있다는 점이다. 즉, 우유를 분해하는 효소가 없는 것이다. 우유를 마실 경우 나타나는 대표적인 증상은 기저귀 발진, 거품 투성이 설사, 구토, 복부 경련, 메스꺼움, 체중증가 및 성장발달 저하 등이다. 우유를 마시면 키가 커진다는 주장은 아무 근거가 없는 것이다.

마지막으로 우유에 관한 우리의 믿음을 역사적으로 되돌아 볼 필요가 있다. 동물성 단백질이 식물성 단백질 보다 우수하다는 '믿음'은 1914년 오스븐·멘델의 <쥐에 대한 생체실험>에서 비롯됐다. 그 이후 우유 등 유제품은 A급, 식물성 단백질은 B급으로 규정됐다. 쥐에 대한 실험 결과를 인간에게 적용한다는 것은 비과학적이다. 그러나 객관적 검증 없이 오늘날까지 적용되고 있다. 이것은 미국 낙농위원회, 정육연맹 등 막강한 자본력을 가진 이익단체들이 벌인 로비의 결실이다.

그럼에도 우유를 마실 것인지, 안 마실 것인지는 당신의 자유의사에 달려 있다. 이 글이 의미 있다면, 우유가 건강에 나쁘다는 사실에 대해 당신이 관심을 가지기 시작했다는 것이다. < 동아일보 기사중에서 >

오래 살고 싶으면 우유 절대로 마시지 마라

「오래 살고 싶으면 우유 절대로 마시지 마라」(프랭크 오스키 지음. 이효순 옮김)는 '우유는 완전한 음식'이라는 고정관념을 깨고 그 유해성을 주장한 책이다.

존스 홉킨스 의과대 교수를 지낸 저자는 모유가 아닌 우유를 먹고 자란 유아들의 질병과 돌연사에 관심을 갖고 상호관련성을 연구했다. 그는 임상사례를 분석한 결과 유아기 '철분 결핍성 빈혈'의 주범이 우유라는 결론에 도달했다. 우유의 인 성분이 철분의 흡수를 방해하기 때문이다.

저자는 또 인류의 대부분(약 85%)은 우유를 분해해 체내에 흡수하도록 돕는 효소 '락타아제'를 결핍하고 있다고 말하면서, 우유의 영양분을 제대로 흡수할 수 있는 사람은 일부 백인과 유목민뿐이라고 주장한다.

더욱이 소화되지 않은 우유는 장에서 독소역할을 해 각종 질병을 일으킨다고 한다. 가장 흔한 증상은 설사, 경련, 아토피성 피부염, 알레르기 등이다.

저자는 유아가 생후 1년 동안 모유를 먹고 자라야 면역력이 생겨 병에 잘 걸리지 않는다고 말한다. 우유는 생존에 필요한 영양분을 제공해 줄 수는 있어도 모유가 제공하는 항체와 면역력을 주지는 않는다는 설명이다.

저자는 이어 우유와 관련된 일반적인 인식을 180도 뒤집는 주장을 편다.

'우유는 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해준다?'. 실제로 우유에는 칼슘이 풍부하지만 또 다른 성분인 인이 칼슘의 체내 흡수를 방해하기 때문에 소용이 없다는 것이다.

'우유는 양질의 단백질 공급원이다?'. 신생아부터 성인까지 절반 이상이 우유 단백질에 알레르기 반응을 나타낸다. 특히 아기 때부터 우유를 마시면 알레르기 증상을 보일 확률이 높아진다.

 (서울=연합뉴스) 함보현 기자

                                      오염된 피가 만병의 근원이다.

동양의학에서는 "모든병은 피가 더러워져서 생긴다"고 한다. 우리의 평소의 말에도 '먹는 것이 살이 되고 피가 된다'.는 얘기를 한다. 우리가 먹는 음식을 통하여 피가 만들어지고 그 혈액이 온몸의 장기를 건강하게 만든다는 뜻이다.

서양의학에서도 혈액이 온몸의 세포에 영양을 공급하고 대사과정에서 생긴 노폐물을 신장과 폐로 가져가 소,대변이나 가래, 땀, 내쉬는 숨으로 배출시키는 매우 중요한 일을 한다는 사실을 받아들이고 있다.

혈액 검사를 통해 거의 모든 질병이 진단되거나 징후를 예측할 수 있다.

간질환(간염, 간암, 지방간)의 혈액을 세포내에 GOT, GPT, LDH, LAP 등이 췌장염, 췌장암의 혈액 세포에서는 아밀라제, 리파아제 등이 흘러나와 혈액에 흡수되므로 혈액 속의 효소 함유량을 조사해 질병을 진단할 수 있다.

혈액 속에 요소, 질소, 요산 등이 충분히 배설되지 않고 많이 남아 있으면 신장 기능에 장애가 있다고 진단 된다.

폐렴, 기관지염, 수막염,담낭염 등의 경우는 염증 세포가 만들어내는 CRP(반응성 단백질)의 존재로 질병을 진단해 낸다.

갑상선 기능항진증(바제도병)이나 갑상선 기능 저하증(점액수종)도 내분비 장기에서 생산된 혈액 속의 호르몬의 양으로 진단이 되어진다.

적혈구 수가 적으면 빈혈이 진단 되고 백혈구의 수가 얼마냐에 따라 각종 병의 존재를 유추할 수 있다.

혈액 속에 분포되어 있는 당, 콜레스테롤, 중성지방, 비타민, 미네랄의 양에 따라 고혈당(당뇨병), 고지혈증, 비타민 결핍증(각기병, 괴혈병, 구루병, 구내염..등),미네랄 결핍증(빈혈-철 결핍, 미각, 후각 장애-아영 결핍)등을 진단한다.

혈액속의 암세포에서 생산되어 분비되는 독소(종양마커)를 측정하여 암의 존재와 상태를 추측할 수 있다. 어떤 병이든 처음으로 진단하는 것이 혈액 검사이다.

현대의학에서는 인체의 장기에서 생긴 병변을 염증, 종양(암), 변성으로 분류하고, 폐렴, 폐암, 간염, 간암, 지방간, 위염, 위암, 동맥경화증 등의 병명을 붙이고 염증이 원인이 병원균에 의한 것이면 항생물질을 투여하고, 자기면역성 질환이라면 면역억제제를 투여한다.

그리고, 암이라고 판명되면 수술로 도려내고, 세포를 방사선 조사로 태워서 사멸 시키고 억제와 방어를 위해 화학(항암제)요법으로 치료한다.

고혈압에는 염분을 당뇨병에는 당분을 신장병에는 염분과 단백질을 억제하여 단편적이고 고식적으로 병과 음식과의 관계를 규정한다. 모든 질병은 피가 더러워져서 생기고, 그 피는 음식을 통해 만들어지기 때문에 결국, "모든 질병은 잘못된 식사에서 온다" 고 할 수 있다. 

병을 만드는 것도 병을 치료하는 것도 음식이다.

음식물이 암의 유형도 바꾸고 있다! 현대의산업화에 따라 식생활이 급속도로 변하고 있다. 쌀과 잡곡의 소비는 현격하게 줄고 고단백, 고지방의 육류, 계란, 유제품의 소비량이 급증하고 있다.

암의 경우도 위암, 자궁경부암은 줄고 폐암, 대장암, 유방암, 난소암, 자궁암, 전립선암, 백혈병 등이 급증하고 있다. 서양인에게 많던 뇌졸중, 뇌경색, 심근경색 등이 동양인에게서도 급증하고 있다. 이러한 암의 유형이 변화하고 혈액과 직접 관련된 뇌혈관 질환, 심장질환이 증가하는 원인은 다름 아닌 식생활의 변화에 기인하고 있다.

고단백과 고지방의 식생활이 암 및 질병의 유형을 변화시켰으니 음식이 사람들의 병을 규정하는 것이다.

혈액의 성분은 대부분 입으로 들어오는 음식물 속의 수분, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등에 의해 만들어 진다. 혈액 속에는 폐에서 빨아들인 산소와 내분비 장기에서 만든 호르몬, 골수에서 만들어진 적혈구. 백혈구. 혈소판 등의 혈구, 체내 각 세포에서 생성된 노폐물, 간장과 췌장 등 각종 장기에서 흘러나온 GOT, GPT, 아밀라제 등의 효소도 포함되지만 대부분은 음식물로 섭취한 영양소로 이루어져 있다.

혈액의 오염 정도가 심해지면 요독증에 걸린다. 이것은 노폐물을 처리하여 소변을 만들어 배설해 주는 기관인 신장이 혈액 속에 너무 많은 요소, 질소, 크레아티닌이 늘어나 과부하가 되어 처리 능력을 상실한 상황에 이르게 된 것을 말한다.

그러면, 식욕부진, 구역질, 부종, 고혈압, 심부전, 폐수종, 혼수, 경련, 토혈, 하혈 등이 생기는 그야말로 혈액의 오염이 전신의 장기에 기능 마비를 가져오는 것이다.

신장병은 상당히 악화되지 않는 한, 이렇게 까지는 되지 않는다. 이러한 상태가 오기까지는 자연의 섭리와 인체의 생리 작용을 무시한 식생활이 장기간 지속되었다는 사실이다.

예를 들면, 육류, 달걀, 유제품, 인스턴트식품 등의 동물성식품을 많이 섭취하게 되면 젖산, 아민, 암모니아, 스카톨, 인돌 등 유해물질이 생성되고 이러한 유해물질이 간장에서 충분히 해독되지 못하고 신장으로 보내지고 그 양이 신장에서 처리할 능력을 초과할 경우에 발생하게 된다.

한편, 이렇게 처리 못한 유해 물질이 조금씩 혈액으로 흡수되고, 화학조미료나 화학약품이 위장을 통해 혈액 속으로 들어가고, 흡연이나 공기 중의 유해 성분이 폐를 통해 혈액으로 흡수되는 등의 경로를 통하여 유독 물질이 혈액을  더럽히게 되어 장기의 기능이 저하되어 질병이 발생되는 것이다.  

"피가 더럽다"란 말은 혈액 속에 노폐물이 잔뜩 쌓여 있거나, 영양 성분이 너무 많거나 부족하다는 이야기이다. 그러므로 혈액이 오염되면 혈액을 통해 자라고 보호받는 세포와 세포로 구성된 장기에 이상이 생기게 되는 것이다. 따라서, 혈액의 오염이 결국 모든 병의 원인이라는 것이다.    

육식과 정백식품으로 대표되는 현대인의 식사는 결국 비타민과 미네랄이 결핍된 식사법이라 할 수 있으며 그것은 인간의 건강을 해칠 뿐 아니라 모든 성인병 발병의 원인이 되는 것이다.

음식으로 생긴 병은  음식으로 고칠 수밖에 없다!

피를 깨끗하게 만드는 식생활. 

현대인의 질병은 칼로리는 넘치는데 비해 필수 영양소는 부족한 기이한 식생활로 인해 발생한다. 즉, 과식이 현대 문명병을 만들었다.

혈액 속에 요산이 많아지면 통풍이, 당분이 많아지면 당뇨가, 지방이 많아지면 고지혈증이 또한 그 지방이 간장에 달라붙으면 지방간이, 혈관의 내벽에 달라붙으면 동맥경화가 되고 급기야는 뇌경색, 심근경색의 원인이 된다.

암도 영양의 불균형과 영양과잉으로 생겼다고 할 수 있다. 실제로 실험용 쥐를 실험한 결과 잘 먹여 살찌운 쥐가 야위게 한 쥐에 비해 암에 걸린 확률이 다섯 배나 높다는 연구 결과도 있다.

이처럼 암, 동맥경화(뇌졸증, 심근경색), 당뇨병을 비롯한 통풍, 지방간 등 각종 현대의 문명병은 바로 과식과 잘못된 식생활로  인해 생긴 병이라고 할 수 있다.

* 그 밖에 혈액을 탁하게 만드는 요인에는

- 운동 부족이 피를 더럽힌다.

운동을 통해 근육이 수축, 이완되면 체온이 올라가고 체온이 올라가면 지방가 당류를 비롯한 혈액 내의 잉여물과 노폐물의 연소를 촉진시켜 노폐물을 없애주어 더러워진 피가 깨끗해 진다.

피가 더러워져서 각종 병이 생긴 사람은 운동을 통해 피를 깨끗하게 해주면 병도 낫게 되고 살이 찐 사람은 살도 빠지게 된다.

- 스트레스가 피를 탁하게 한다.

인간의 몸에 스트레스가 가해지면 그에 대항하기 위하여 부신수질에서는 아드레날린이 분비되고, 부신피질에서는 코르티솔(Cortisol)이 분비된다.

아드레날린은 혈관을 축소시켜서 혈액순환을 나쁘게 하고, 체내에 노폐물이 잘 쌓이도록 하는 동시에 혈액 속의 콜레스테롤과 중성지방을 늘려 혈액을 더럽힌다.

또한, 혈전을 만드는 피브리노겐(Fibrinogen)을 늘려서 혈액의 오염을 빠르게 진행시키며, 뇌혈전과 심근경색을 유발시키는 작용도 한다.  

코르티솔은 백혈구 속의 림프구를 녹여서 면역력을 떨어뜨려 각종 질병에 쉽게 걸리게 하는 작용을 한다.

그러므로 적절한 취미 생활이나 휴식을 통해 스트레스를 풀어줘야 피가 맑아지며, 피가 맑아지면 정신이 맑아져서 스트레스에 대처하는 능력도 커진다.

- 추위가 혈액을 더럽게 한다.

체온이 36.5도 이하가 되면 체내의 모든 화학반응은 몸이 식으면서 대사활동이 저하되어 중간대사산물인, 이른바 불연소물이 남아서 혈액을 더럽게 만든다.

서양의학에서는 감기에 걸리면 해열제나 항생제를 사용하여 병원균을 죽이거나 열을 내리어 발열반응을 억제한다. 그것은 그야말로 병이 더 깊어지게 할 뿐이다.

한방에서는 갈근탕(칡뿌리, 마황, 생강, 작약, 대추, 감초 등)을 처방하여 몸을 따뜻하게 하면서 땀을 나게 하고 노폐물을 배설하게 하여 낫게 한다.

민방에서도 생감탕이나 생강차등으로 열을 내주고 땀을 내준다.

다만, 간난아이의 경우에는 고열로 인해 뇌에 치명적인 손상을 가져올 수 있으므로 해열시키고 가능한 신속하게 의사의 처방을 받도록 해야 한다.

감기가 만병의근원이라는 표현은 "추위는 만병의 근원"이라고 해도 틀리지 않을 것이다. 즉, 몸이 차가우면 중간 대사물(타고남은 찌꺼기)이 체내에 남아 피를 더럽히고, 또 배설 장기인 신장, 대장, 땀샘, 폐 등의 기능이 떨어져 배뇨, 배변, 발한, 호흡, 등의 배설작용이 부드럽지 않기 때문에 혈액을 더럽히게 된다.   

혈액을 오염시키는 요인은 잘못된 식생활, 운동 부족, 스트레스, 추위 등이며 이러한 요소가 복합적으로 작용하여 생긴다고 할 수 있다.

** 식습관을 바꾸자 **

1) 충분히 씹어 먹자.

과식을 하는 경향이 있는 사람들은 대부분 음식물을 잘 씹지 않고 삼키는 경우를 쉽게 볼 수 있다. 이런 경우 비만은 물론 소화기 장애 등으로 혈액이 오염되는 것은 당연하다.

따라서, 적게 잘 씹어 먹으면 배가 부를 뿐 아니라 건강에도 도움이 된다. 음식을 잘 씹어 먹는 습관이 병을 치료하는 방법을 플레처리즘(Fletcherism) 이라고 한다.

타액에는 아밀라아제 등의 소화효소가 들어 있는데 씹으면 씹을수록 타액이 더 많이 분비되어 위장의 부담을 줄이고 위액의 분비를 촉진시켜준다. 그리고 타액 속에 있는 페록시다아제(Peroxidase)는 강력한 항산화작용을 한다.

음식을 잘 씹으면 귀밑샘에서 파로틴(Parotin)이라는 회춘호르몬도 분비된다.

적게 잘 씹어 먹는 것은 배설을 촉진하고 혈액을 깨끗하게 유지하는 첫째 비결이다.

2) 곡채식을 중심으로 하자

인간의 치아가 곡물 62.5%, 야채. 해조류. 과일을 25%, 어패류. 육류를 12.5%비율로 먹도록 되어 있다.

이러한 자연의 이치에 의한 식생활이 질병으로 부터 신체를 건강하게 지켜 줄 것이다. 곡물류 섭취를 60%까지 늘려 주고, 지방 섭취를 15%까지 줄이고, 야채와 과일, 해조류의 섭취를 25%로 유지하는 식생활이 필요하다.

3) 미정백 곡물을 섭취하자.

정백식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰소금, 흰조미료)의 가공 식품은 식이섬유, 비타민, 미네랄 등을 깎아낸 껍데기에 불과하다. 중요한 모든 영양소는 씨눈과 껍질에 풍부하게 들어있다. 

영양소가 부족한 음식물이 체내에 들어오면 대사가 충분히 이루어지지 않아 몸속에서 중간대사산물인 타다남은 찌꺼기, 즉, 노폐물이 발생하여 혈액이 더러워지는 원인이 된다.

현미, 잡곡, 통밀가루, 흑설탕(또는 황설탕), 죽염(또는 구운 소금, 천일염)을 먹도록 하며 식이섬유가 풍부한 자연식을 섭취해야 한다.

4) 육류는 피하고, 어패류는 충분히 먹자.

육류와, 우유, 버터 등의 지방은 상온에서 고체인 포화지방산이고 물고기의 기름은 상온에서 액체인 불포화지방산 EPA와  DHA이다.

포화지방산은 혈액에 흡수되면 혈전이 생기기 쉽지만, EPA나 DHA와 같은 불포화지방산은 오히려 혈전을 녹여 피를 맑게 한다.  

EPA와  DHA는 다음과 같은 작용을 한다.

   - 혈관을 확장한다.

   - 혈소판의 응집을 억제한다(항혈전 작용).

   - 혈압을 저하시킨다.

   - 고지혈증을 개선시킨다.

   - 동맥경화를 예방하는 HDL콜레스테롤을 증가시킨다.

참치, 정어리, 고등어, 방어, 꽁치 등 등 푸른 생선에는 EPA와 DHA가 많이 들어 있다.

한편, 새우, 게, 오징어, 낙지, 굴 등의 어개류에는 시토스테롤(sitosterol:콜레스테롤이 아님)을 함유하고 있어 항콜레스테롤 작용을 한다는 사실이 밝혀졌다.

                                     입안의 침이 최고의 보약

동의보감에보면 아침에 자고 일어나서 이빨을 마주치기를 36회 한 후 그침을 삼키라고 했다.

침은 소화 작용을 돕고 피부의 종양을 없애고 눈을 밝게 한다.

그래서 침은 어느 보약보다 좋은 보약이라고 한다.

사람이 침을 뱉지 않고 삼키면 사람의 정기가 몸속에 보존되어

얼굴에 광택이 나면서 장수한다고 한다.

사람의 몸에서 생기는 진액(생명체안에서 생겨나는 액체)이 피부에서는 땀이 되고

눈에서는 눈물이며 살에서는 혈액이며 腎에서는 정액이고 입에서는 침이 되는데

땀. 눈물. 혈액. 정액은 한번 나가면 되돌아오지 못하나

오직 입속의 진액인 침만은 뱉지 않고 되돌려 순환시킬 수가 있는 것이다.

침에는 여러 성분들이 포함돼 있어 건강을 유지하는 데 도움을 준다.

건강한 성인이라면 하루에 분비하는 침의 양이 1.5리터짜리 페트병 1개 분량이다.

타액분비를 촉진시켜주면 타액선의 기능도 활발하게 되어 노화방지에도 좋다고 한다.

타액 속에는 무천이라는 점액 성분이 들어 있어 치석이 생기지 않게 하는 작용도 있다.

건강이 나빠지면 침의 분비량뿐만 아니라 성분도 변화를 일으켜 입맛이 쓰고, 아리고, 달고, 시큼하고, 짜게 느끼는 등의 변화가 생긴다고 한다.

침이 대단히 중요한데도 현대 서양의학이나 한의학에서

침의 중요성에 대하여 강조하는 것을 보기가 쉽지 않다.

침의 중요성을 오래 전부터 알아 생활 속에서 건강을 지켜 온

우리 조상들의 비법을 한번 알아보자.

침에 대해서는 서양의학과 우리의학의 견해가 서로 아주 다르다.

세균학적으로 본다면 사람의 입처럼 더러운 곳이 없을 것이다.

아침에 일어날 때는 입안에 수백 종의 세균 수 십억 마리가 들끓고 있다고 하며,

잠자리에 들기 전과 같이 입안이 깨끗한 때에도 3∼4억 마리는 되며,

그 중에 활동하고 있는 것만도 7∼8천만 마리는 된다고 한다.

이 말이 어느 정도 정확한지는 알 수 없고 개인에 따라서도 다르겠지만,

아무튼 헤아릴 수 없을 만큼 많은 미생물들이 우리 입안에 사는 것만은 사실이다.

그래서 서양의학에서는 침을 대단히 위험한 것으로 보고 있다.

그에 비해 우리의학에서는 침은 살균과 해독을 해낼 뿐 아니라

많은 소화기병을 고칠 수 있는 명약으로 간주되고 있다.

★ 침의 성분과 역할

침 속에는 소화효소가 있어서 소화를 돕는 일을 한다.

침속에 들어있는 성분 중에 중요한 성분 중의 하나는 아밀라아제라는 소화효소이다.

이 소화 효소는 소화를 돕는 역할을 하는데 특별히 녹말을 단맛이 나는 맥아당으로 분해한다.

밥을 오랬 동안 씹으면 단맛이 나는 이유는

그것은 밥의 녹말이 침의 효소에 의해 맥아당으로 변했기 때문이다.

다음으로 침은 입안에서 음식물을 부드럽고 매끄럽게 하며 씹는 일과 삼키는 운동에 도움을 주며, 음식물에 있는 성분을 용해하고 맛을 느끼게 해주기도 한다.

침이 섞이지 않은 마른 음식은 거칠고 딱딱하게 느껴질 뿐 제 맛을 느낄 수도 없다.

또한 침 속에는 살균과 소독작용을 하는 요소들이 들어 있다.

입안에서는 웬만한 상처가 생겨도 화농하지 않고 금방 치료가 된다.

그 까닭은 아마도 입안에 있는 균들 중에 화농균을 죽이는 미생물이 있기 때문일 것 같다.

임파선이 부어오른 데나 피부병에 침을 바르면 잘 낫는 것도 같은 이유일 것이다.

마지막으로 침은 입안의 세정작용을 돕고 입 냄새를 없애는 데 도움이 된다.

침이 부족하면 충치나 잇몸질환에 걸리거나 입 냄새가 날 가능성이 높아진다.

입 냄새는 대체로 침의 양에 반비례한다.

입 냄새를 유발하는 박테리아들은 황화합물을 포함한 가스를 분비하는데,

이들이 주로 기생하는 곳이 잇몸 경계부분이다.

또한 입냄새는 입안에 있는 박테리아 때문일 수도 있지만 우리의학에서는 주로 밥통이 깨끗하지 못할 때 생겨나는 현상이라고 보기도 한다. 위에 열이 있으면 그 열이 입으로 올라와 입안 음식물찌꺼기를 빨리 썩게 만들면서 입 냄새를 심하게 만든다.

따라서 입 냄새를 근본적으로 치료하자면 입안과 밥통을 항상 깨끗하게 유지하는 것이 필요하다.

★ 침을 잘 활용하는 법

침에는 사람마다 제각기 다른 다양한 성분들이 들어 있다.

가령 당뇨병이나 피부병에 걸린 사람이라면 각종 호르몬 샘에서 자신의 질병을 치료하기 위해 특별 제조한 성분이 침을 통해 분비된다.

그런 성분들은 다른 사람이나 일반적인 약에서는 결코 얻을 수 없는 것들이다.

따라서 자신의 침만 잘 이용하여도 스스로 질병을 치료할 수 있다.

침을 잘 이용하기 위해서는 먼저 좋은 물을 잘 마셔주어야 한다.

우리나라 사람들은 일반적으로 밥을 먹을 때 물과 국물을 많이 마시는 경향이 있다.

이것은 별로 좋지 않은 식사습관이다.

물은 하루에 1.5∼ 2리터 정도를 마시는 것이 좋은데, 마시는 시간은 주로 아침 공복이나 식사와 식사의 중간공복이 좋다.

물을 많이 마시게 되면 당연히 입안에 침이 많이 생겨날 수 있다.

다음으로는 밥을 먹을 때 가능한 한 천천히 먹는 것이 좋다.

이빨로 천천히 잘 씹는 것도 중요하지만 이빨이 없는 할머니 할아버지들이 하시는 것처럼 우물우물하며 침으로 음식을 잘 섞어주는 것이 더욱 좋다.

입안에서 탄수화물을 당분으로 만들어 밥통으로 보내는 것이 건강의 비결이다.

밥 한 숫갈을 넣고 입안에서 1백 번 정도 우물거려 넘기면 건강식이 되고 , 2백 번 정도 우물거리다 넘기면 병을 치료할 수 있는 치유식이 된다.

불치의 병에 걸려서 많은 약을 복용해도 안 되어서 죽기만을 기다리던 사람들 가운데 다른 약을 다 끊고 오로지 현미잡곡밥과 생야채를 중심으로 천천히 침을 섞으며 보약을 먹듯 식사를 함으로써 완전히 새로운 건강을 얻게 된 사례도 있다.

마지막으로는 군침 삼키기 운동을 하는 것이다.

침 가운데서도 아침에 일어나 말하기 전의 침이 가장 효과가 크다고 한다.

아침뿐 아니라 뱃속이 비었을 때마다 신 과일을 생각하며 입 안 가득 침을 고이게 했다가 우물우물하며 입안에서 굴리다가 속으로 삼키는 운동을 하루에 1백 번만 한다면 밥통을 비롯하여 십이지장병이나 소장 대장병 할 것 없이 모든 소화기계의 병을 치료할 수 있을 것입니다.

또한 침을 자꾸 삼키면 허파가 윤택해져 호흡 기능이 좋아지고 ,

피부 윤기와 탄력도 좋아진다.

침은 오행상 흙(토)에 속하기 때문에 살이 너무 빠졌거나 찐 사람에게도 도움이 된다.

침 섞어 밥 먹기와 공복에 침 삼키기는 돈들이지 않고 누구나 할 수 있는 최고의 건강장수비법이다.

★ 침의 기타 기능

10여년 전에 발표된 한 보고서에 따르면 침은 단순히 소독작용뿐 아니라 곰팡이에 들어 있는 발암성 물질인 아플라톡신B1과 일부 음식물이 탈 때 생기는 벤조피렌 등을 거의 100% 비(非)활성화시키는 능력을 갖고 있다. 여러가지 다른 독성물질도 무력화시킨다.

건강한 사람의 침에는 효소가 10가지 이상, 비타민이 10여가지, 무기원소가 10여가지 들어 있다.

이밖에도 호르몬 단백질 포도당 락트산 요소 등 침에는 참으로 여러가지 화합물이 섞여 있다.

이 중에서 과산화물을 분해시키는 효소 퍼옥시디아제와 비타민C가 침의 소독 효과를 두드러지게 한다.

침에는 아주 소량이지만 구강 박테리아의 번식을 막는 성분이 포함돼 있다.

하지만 이러한 성분들의 화학적 작용뿐 아니라 침의 분비가 원활하면 무의식 중에 침을 삼키면서 박테리아의 수를 줄이는 효과도 크기 때문에 침의 양은 많을수록 유리하다.

또 치아를 썩게 하는 박테리아는 산성 분비물을 배출하는데, 이 분비물은 치아표면을 녹여 에나멜층을 약하게 만든다.

침의 양이 많으면 분비된 산을 희석시키는 작용을 하고 침에 포함된 불소는 약해진 에나멜층의 복원을 돕는다.

우리가 음식을 먹지 않아도, 우리 입 속에 약간의 침이 늘 고여 있는 이유는 무엇일까?

침은 입 안이 마르지 않도록 보호하는 역할을 한다.

특히 침 속에 들어있는 뮤신이라는 성분은 침을 끈적끈적한 점액상태로 만들어서 입안을 더욱 부드럽게 한다.

침이 부족하면 맛있는 음식도 제 맛을 알 수 없다.

입속에서 느끼는 음식물의 촉각은 맛을 결정짓는 데 중요한 구실을 하기 때문에 침의 도움 없이는 마른 음식류들은 거칠게만 느껴질 뿐이다.

침은 평소 대수롭지 않게 생각되지만 이렇듯 구강건강을 유지하는 데 꼭 필요하다.

따라서 충분한 수분섭취를 통해 침 분비가 부족하지 않게 해줘야 한다.

잠자리에 들기 전에 과일이나 야채를 한 조각씩 먹으면 도움이 된다는 연구결과도 있다.

침이 정말 중요하지만 침을 더럽게만 생각한다.

이처럼 우리 몸에 꼭 필요한 침, 아무데나 함부로 뱉지 말아야겠다.

                                       건강하게 물 마시는 법

물은 지구 표면적의 약 70%를 차지하며 인체 역시 70~80%가 물로 구성돼 있다. 인체에 물 구성비율이 70%가 되지 않으면 신체이상을 겪게 된다. 순수한 증류수는 수소와 산소의 화합물이다.

그러나 자연수 즉 생수에는 수소와 산소 외에도 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철분 등 인체에 유익한 미네랄 성분이 다량 함유돼 있다. 또 생수는 화학식으로 나타낼 수 없는 생명력 즉 정(精)과 기(氣)를 가지고 있으므로 살아있는 물을 마시는 것은 곧 자연의 생명력을 마시는 것이라고도 말할 수 있다.

`동의보감’에서는 물의 중요성을 다음과 같이 말한다. “물은 일상적으로 쓰는 것이라 하여 사람이 흔히 가벼이 여긴다. 그것은 하늘이 사람을 내어 수곡(水穀)으로 영양하도록 하였다는 것을 알지 못하기 때문이다. 그러니 물이 사람에게 중요한 것이 아니겠는가. 사람은 살찐 사람도 있고 여윈 사람도 있으며 오래 사는 사람도 있고 오래 살지 못하는 사람도 있다. 이런 차이가 생기는 원인은 흔히 수토(水土)가 같지 않기 때문이다.”

세계보건기구(WHO)도 최근의 보고서에서 “인간의 질병의 80%는 물과 관련이 있다”고 밝히고 있다.

이렇듯 물을 잘 마시는 것이야말로 건강을 지키는 핵심이라 할 수 있다.

■물의 작용

물은 입, 위, 장, 간장을 거쳐 심장, 혈액, 신장, 배설 등의 순서로 순환하면서 다음과 같은 기능을 한다.

△세포의 형태를 유지하고 신진대사작용을 원활히 해준다.

△혈액과 조직액의 순환을 원활하게 해준다.

△영양소를 용해시키며 이를 흡수, 운반해 영양소를 필요로 하는 세포에 운반하는 역할을 한다.

△체내에 불필요한 노폐물을 체외로 배설시킨다.

△혈액을 중성 내지 약 알칼리성으로 유지시켜 준다.

△체내의 열을 발산시켜 체온을 조절한다.

이와 같이 물은 순환기능, 동화기능, 배설기능, 체액·체온의 조절기능을 수행하며 몸의 건강에 관여한다. 물을 많이 마심으로써 얻는 가장 큰 이득 가운데 하나는 발암물질을 비롯한 유해물질을 희석시킨다는 점이다. 유해물질의 피해는 섭취한 총량보다 농도에 비례하는데 똑같은 양의 유해물질에 접촉되더라도 물을 많이 마셔 농도를 묽게 해주면 피해는 훨씬 줄어든다는 논리다. 단적으로 말하면 건강하다는 것은 물의 체내순환이 잘 이뤄진다는 말에 다름이 아니라고 해도 과언이 아니다.

■물의 종류

허준의 `동의보감-탕액편'에는 `약으로 쓰는 물’이라 하여 물 이야기가 가장 먼저 기록돼 있고 그 종류도 33가지나 된다.

▶정화수= 새벽에 처음 길어온 물을 말하는데, 입에서 냄새나는 것을 없애주고 얼굴빛을 좋아지게 하며 눈에 생긴 군살을 없애주고 술마신 뒤에 생긴 설사도 낫게 한다.

▶한천수= 맑고 찬 샘물을 말하는데, 소갈(당뇨)과 반위(위암), 열성이질, 열림(소변에서 피가 나오는 것)을 치료하며 대소변을 잘 나가게 한다.

▶추로수= 가을철에 이슬을 아침해가 뜨기 전에 받은 것을 말하는데, 소갈증을 낫게 하고 몸을 가벼워지게 하며 피부를 윤택하게 만든다.

▶동상= 겨울철에 내린 서리를 말하는데, 평소에 술을 많이 마셔서 생긴 열을 풀어준다.

▶지장수= 누런 흙물을 말하는데, 양질의 황토에 물을 붓고 골고루 저은 후 조금 있다가 맑은 윗

물을 떠서 마시면 독버섯, 음식물, 중금속 등에 중독된 것을 풀어준다.

■건강하게 물 마시는 법

◈살아있는 물을 마셔야 한다.

물은 무색 무취이며, 아무 이상이 없어야 하며, 24시간 놓아둬도 어떤 침전물도 생기지 않아야 하며, 일년 내 온도변화가 없는 생수를 끓이지 말고 천연그대로 마시는 것이 좋다. 끓인다고 하여 결코 유해물질이 제거되는 것이 아니다. 환경부 등의 조사에서 식수로 적합하다는 판정을 받은 물을 먹으면 된다.

지하수일 경우 건수(비가 내린 뒤에만 땅속에 스몄던 물이 한때 솟아올라 괴는 물)는 좋지 않으므로 깊은 곳에서 나는 물을 마셔야 한다.

◈수돗물도 잘 정제하면 마실 수 있다.

수돗물 속의 소독용 염소성분 등이 인체에 해롭기 때문에 염소 및 수은 중금속, 녹물과 기타 오염물질을 최소화해 먹으면 된다.

수돗물을 옹기항아리나 유리 그릇에 받아 공기가 통하는 소쿠리를 덮어놓은 뒤(반드시 공기가 유통될 수 있는 뚜껑을 덮어놓아야 증발하는 독소가 제거된다) 8시간 이상 지나서 윗물만 조심스럽게 떠먹으면 된다.

이때 옹기 속에 맥반석, 소금 약간, 숯 등을 넣어서 물의 순환을 도와주면 훌륭한 식음수가 될 수 있다.

◈물의 필요량은 사람마다 다르다.

그 사람의 신체적 조건과 하는 일에 따라 요구량이 달라진다. 그러나 일반적으로 성인이 하루 필요로 하는 양은 2ℓ정도. 폐호흡이나 피부호흡 그리고 대소변을 통해 빠져나가는 물의 양은 하루에 2천500cc에 이르고 우리가 음식물을 통해 섭취하는 물의 양은 약 500㏄다. 따라서 2천cc(2ℓ)를 보충해야 70% 이상의 물을 유지할 수 있다.

◈물은 조금씩 자주 마셔야 한다.

인간의 직립보행을 하면서 등뼈와 장이 밑으로 쳐져 있어서 이것이 신체이상의 한 원인이 되고 있다. 한꺼번에 많은 물을 마시면 장이 더 처지게 된다. 또 물은 위, 소장, 문정맥을 통해 간으로 보내진다. 간장에서 다시 심장으로 보내진 뒤 폐의 모세혈관과 함께 산소와 화합해 혈액을 만들어 전신에 공급한다. 이 과정에서 물을 한꺼번에 많이 마시면 간에 부담을 준다.

원칙적으로 물은 1분에 1g 정도로 조금씩 마셔야 한다. 특히 신체이상을 겪고 있는 환자들의 경우는 이를 엄격히 지켜야 한다. 일상적으로는 30분에 30g 정도를 복용하면 무난한데, 이는 요구르트 병으로 하나 정도다.

■물 부족 현상

◈갈증 느끼면 이미 탈수 상태

탈수는 필요한 수분양 보다 적은 양의 수분을 공급받은 상태를 말한다. 대개 체중의 1%이상 수분이 부족할 때를 탈수 상태라 한다. 물을 찾게 되는 갈증은 보통 체중의 0.8~2% 이상 탈수가 됐을 때 느낀다. 따라서 사람들은 자신이 탈수상태인지 모를 수 있다. 특히 노령자는 갈증을 잘 못 느끼는 경우가 많아 탈수현상이 예상외로 심해질 수 있다.

한편 커피나 알코올을 마셨다면 수분 소실이 더욱 심각해진다. 하루 6잔 커피를 마시면, 전체 수분량의 2.7%가 감소한다. 알코올도 이뇨작용으로 만성 탈수를 유발할 수 있다.

◈물 부족으로 오는 질병들

인체에 물이 부족하면 새로운 질병이 생기기도 하고, 있던 질병이 악화되기도 한다. 반대로 물을 충분히 먹으면 예방할 수 있는 질병이 많다는 뜻도 된다.

▶가장 대표적인 것이 요로결석이다. 요로결석은 소변이 만들어지는 콩팥에서 칼슘 등이 결석의 시발점이 되어 눈덩이 커진 상태를 말한다.

따라서 물이 부족하면 소변의 농도가 짙어져 결석이 생길 확률이 높아진다. 원래 있던 결석도 커질 가능성이 많다. 그러나 물을 많이 마신다면 소변을 희석시키고, 있던 요로결석의 배출도 원활해진다. 치료와 예방이 되는 셈이다.

▶물을 많이 먹으면 콩팥, 요관, 방광 등 요로에 생기는 암 발생도 줄여준다. 이는 발암물질이 접촉하는 시간과 농도를 줄여주기 때문이다. 특히 방광암의 예방 효과는 물을 많이 마실수록 커진다. 대장암도 물을 많이 마시는 사람이 그렇지 않은 사람보다 발생 위험이 45% 감소하는 것으로 조사됐다.

▶침샘의 기능도 만성적인 탈수 상태에서는 침샘 기능에 이상이 와서, 침의 양이 줄어들고 이로 인해 구강 보건 상태가 나빠질 수 있다. 한편 만성 수분 상태에서는 인지 기능이나 정신 기능도 현저히 줄어든다.

【예방의학 전문의의 따라해봅시다】

물 건강법

1. 하루에 1.5ℓ이상 물을 마신다.

2. 조금씩 자주 마신다. 매 식사 전에 1컵씩 마시면 좋고 그외의 시간은 30분마다 4분의 1컵씩 마시면 좋다

3. 물도 음식 먹을 때처럼 씹어서 먹으면 좋다.

4. 아침에 물 한두잔은 최고의 보약이다. 아침에 눈뜨자마자 그리고 취침 전에 생수를 한두잔 마시면 T임파구에 힘이 생긴다.

5. 가능하면 끓이지 않은 순수한 물을 마신다. 끓이지 않은 생수 속에는 용존산소와 미네랄 그리고 몸에 이로운 균들이 들어 있다. 그러나 오염이 의심되면 끓여서 먹어야 한다.

6. 차가운 물을 마신다. 온도가 낮은 물은 6각형 고리구조를 만든다. 이는 생체분자의 기능을 향상시키는 역할을 한다.

<김석범 MCM종합검진센터 원장>

                        모유 먹고 자란 아이 '사회적으로 성공'

[서울=메디컬투데이/뉴시스] 

모유수유로 자란 아이들이 우유를 먹고 자란 아이들보다 쉽게 성인이 됐을 때 더 높은 사회적 지위에 있을 가능성이 큰 것으로 나타났다.

이 같은 사실은 브리스톨대학 마틴 박사팀이 1937-1939년 출생한 1,400명 아동을 60년간 추적 관찰한 연구결과 나타났다.

연구결과 모유수유로 자란 아이들이 우유수유로 자란 아이들보다 성인기 41% 가량 사회적 지위가 높아지는 것으로 나타났으며 모유수유 기간이 길수록 이 같은 가능성은 더욱 커지는 것으로 나타났다.

또한 한 가족 내에서 한 아이는 모유수유 한 아이는 우유수유로 자란 경우에도 여전히 이 같은 차이가 존재 모유수유로 자란 아이들이 사회적 지위가 높아질 가능성이 16% 큰 것으로 나타났다.

마틴 박사는 지금까지 모유가 IQ를 높이고 장기적인 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 왔지만 이번 연구결과를 통해 모유가 사회적 지위에도 영향을 주는 것으로 나타났다고 말했다.

연구팀은 이 같은 현상이 모유의 뇌 발달에 미치는 생물학적 과정에 의한 것인지 엄마와의 유대감 강화에 의한 모유 자체의 영향 때문인지 혹은 모유수유로 자란 아이들이 더 좋은 사회적 환경 하에서 양육되어서인지는 불확실하다고 말했다.

이 같은 원인을 알기 위해서는 더욱 많은 연구가 필요하다고 연구팀은 말했다.

조고은 기자 eunisea@mdtoday.co.kr

                                   채식을 해야 하는 10가지 이유  

1. 암

 "야채와 과일은 위장암과 흡연과 관련된 모든 암을 예방해 주는 요인이 된다는 가설이 과학적 기초하에 강하게 제기되고 있습니다." 이는 덴버에 있는 콜로라도 대학 건강학 센터의 예방의학 교수인 팀 바이어의 말이다. 여기에는 폐암, 결장암, 위암, 구강암, 후두암, 식도암, 방광암이 포함된다. 그리고 최근의 한 연구에서는 리코펜─토마토와 토마토 소스에 함유된 카로티노이드─이 전립선암을 막아 줄 수도 있다는 것이 밝혀졌다.

야채와 과일이 어떻게 암의 발병율을 감소시킬 수 있는지는 분명하지 않다. 카로티노이드나 비타민 C, E, 셀레늄, 인돌, 훌래버노이드, 페놀과 리모넨과 같은 식물성 화학성분 등의 작용일 수도 있다.

또한 밀기울과 같은 고섬유질 곡물이 암을 예방한다는 증거도 있다. "섬유질은 결장암을 막는 데 좋은 효과가 있습니다." 라고 토론토 대학의 섬유질 전문가는 말한다. 그리고 파스타와 쌀, 다른 곡물들은 일부의 암을 유발시킬 수 있는 동물성 식품, 특히나 붉은 살코기의 대용식으로 이용될 수도 있다.

"붉은 살코기를 주식으로 일주일에 5회 이상 섭취하는 사람은 한 달에 1회 미만으로 섭취하는 사람에 비해 결장암에 걸릴 위험이 4배나 더 큽니다." 라고 하버드 의학학회의 에드워드 지오반누치는 말한다. 또한 붉은 살코기를 많이 먹는 사람은 전립선암에 걸릴 확률이 거의 두 배가 된다고 5만 명의 성인 남자 직업인을 대상으로 한 건강 연구에서 그가 밝혔다.

그것은 단지 하나의 예일 뿐이다. 다른 연구들을 보자. 미네소타 대학의 로렌스 쿠시는 이렇게 말한다. "붉은 살코기가 결장암과 전립선암의 발병율을 높인다는 사실은 매우 일관되게 입증되고 있습니다." 그러나 기름기가 적은 살코기 또한 결장암의 발병 위험을 증가시키는 것 같다. "그것은 고기가 요리될 때 생기는 발암물질이나 육류의 철분 혹은 그밖의 다른 것에 기인하는 것일 수도 있습니다." 라고 윌렛은 추측한다.

2. 심장질환

 많은 야채와 과일로 구성된 채식 위주의 식단은 심장질환의 발병 위험도 감소시킨다. 지난 20년 동안 심장 전문가들은 포화지방과 콜레스테롤의 섭취를 줄일 것을 강조해 왔는데, 채식은 다른 방식으로 심장을 보호하는 기능을 한다. 그 가운데 몇 가지를 보자.

# 수용성 섬유질: "심장질환의 발병율을 낮추려면 콩류와 완두콩, 귀리, 보리를 많이 섭취하는 것이 좋습니다." 라고 젠킨스는 말한다. 왜냐하면 그것들의 '끈적끈적한' 수용성 섬유질이 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움을 주는 듯 보이기 때문이다.

# 엽산: "엽산이 심장질환을 감소시킨다는 증거는 뚜렷합니다." 라고 윌렛은 말한다. 비타민 B군의 하나인 엽산은 호모시스테인이라 불리는 해로운 아미노산의 혈중 수치를 낮추어 준다. "그리고 야채와 과일은 엽산의 주요한 원천입니다"라고 그는 덧붙인다.

# 산화방지제: LDL(해로운) 콜레스테롤은 (산소와 결합하여) 산화되었을 때만 동맥에 손상을 입힌다는 것을 검사 결과 성장곡선이 말해 준다. 따라서 연구자들은 비타민 E와 같은 산화방지제가 심장을 보호한다고 믿는다. 그리고 야채와 과일 속의 화학 성분 중 다수가 산화방지제이다.

# 포화지방을 몰아냄: 만일 식물성 식품을 많이 섭취한다면, 그것은 쉽게 말해서 동맥을 막는 동물성 포화지방이 설 자리가 없어진다는 것을 뜻한다.

3. 쇼크

 "야채와 과일이 쇼크의 위험을 줄인다는 증거는 많이 있습니다." 라고 윌렛은 말한다. 한 예로 832명의 중년 성인을 대상으로 한 20년간의 연구에서, 이들에게 하루에 세 번 매일 야채와 과일을 섭취하게 한 결과, 쇼크 발생율이 22퍼센트 감소되었다. 그러나 뇌 속의 동맥이 막히는 것을 억제해 주는 것이 야채와 과일의 어느 성분인지, 그것이 칼륨인지 마그네슘인지 섬유질인지 아니면 다른 어떤 성분인지는 아무도 확신하지 못한다.

4. 게실과 변비

 고섬유질 곡류, 특히나 밀기울은 변비를 예방해 준다. 그것은 1년에 완하제에만 수백만 달러를 쓰는 미국같은 나라에서는 사소한 것이 아니다.

다발성 게실증도 흔하다. 50세 이상 연령층의 30내지 40퍼센트가 이 병을 가지고 있지만 대부분은 별다른 증세를 느끼지 못한다. 다른 이들은 출혈, 변비, 설사, 가스 팽배, 통증이나 게실염{염증으로 부어오른 결장 벽에 게실이나 낭(주머니)이 형성되는 것}을 경험한다.

"우리의 연구에서 곡류 섬유질과 야채, 과일의 섬유질 모두 효과가 있다는 것이 분명하게 드러납니다." 라고 윌렛은 말한다. 하루에 최소한 섬유질을 32그램을 섭취하는 사람에 비해 하루에 섬유질을 13그램 이하로 섭취하는 사람은 게실에 걸릴 확률이 두 배나 높다.

5. 다른 질병들

 채식 위주의 식단은 다른 질병들도 예방한다.

# 모반 퇴화: 루테인이라는 카로티노이드(대부분이 푸른잎 야채에서 발견)가 노인들의 실명을 유발하는 망막의 약화를 막아 줄 수도 있다. "우리의 연구에서 시금치와 콜라드 잎을 일주일에 2회 내지 4회 섭취한 사람들은 한 달에 한 번 이하로 섭취한 사람들에 비해 모반의 퇴화가 절반에 그쳤습니다." 라고 하버드 의학학회의 조안나 세든은 말한다.

# 신경관 결함: 엽산의 보충은 spina bifida나 다른 신경관에서 생기는 결함들을 줄일 수 있다. 대부분 야채와 과일에 들어 있는 엽산을 음식물을 통해 흡수하는 것이 발병율을 낮춰 줄 수 있다.

# 당뇨병: "우리는 정제하지 않은 곡류를 섭취하는 사람들에게는 당뇨병의 발병율이 낮다는 것을 알아냈습니다." 라고 윌렛은 말한다.

6. 보다 안전한 음식

 음식물에서 발생하는 가장 치명적인 질병들 중 일부는 동물성 식품을 통해 인체로 들어온다. "잘게 간 쇠고기는 E. Coli 0157: H7의 원천일 가능성이 가장 높습니다. 닭고기는 살모넬라균과 캄피로박터를 옮기고 어패류를 날로 섭취하는 것은 비브리오균의 감염을 유발시킵니다." 라고 아틀란타의 질병 통제 센터의 데이비드 스워드로우는 말한다.

야채와 과일을 포함한 어떠한 날 음식도 해로운 박테리아를 옮길 수 있다. "예를 들면 최근의 살모넬라 감염은 멜론과 토마토 그리고 목초의 싹과 관련 있습니다." 스워드로우의 말이다. 그러나 음식으로 인한 질병을 발생시킬 가능성이 가장 큰 것은 육류, 해산물, 가금류이다.

7. 환경

  "우리의 식사 습관은 이 행성에 지대한 영향을 끼칩니다." 젠킨스의 말이다. "육식이 훨씬 적은 규모로 행해졌더라면 그것이 환경에 해롭지는 않았을 것입니다." 라고 씨애틀의 북서 환경보호대 감독 알란 더닝은 말한다.

"현대의 육류 생산은 곡물과 물, 에너지와 방목지의 집중적인 사용과 오용을 수반합니다" 라고 더닝은 설명한다. 그는 다음의 보기를 들었다.

# 수질 오염: 목축지와 양계장, 그리고 다른 사육 시설들로부터 나오는 거름과 오물들은 수자원을 오염시킨다.

# 대기 오염: 시궁창이나 오물 더미에서 발생하는 메탄 가스 3천만 톤이 세계적인 위협이 되고 있다.

# 토양 침식: 전 세계적으로는 곡물 생산량의 40퍼센트가 그리고 미국에서는 70퍼센트 이상이 가축을 먹이는 데 들어가고 있다. 육류와 닭고기, 계란, 우유를 각각 1파운드 생산하는 데 있어 대략 5파운드의 표토가 농장에서 손실되고 있다.

# 물의 고갈: 소의 먹이가 되는 곡물과 건초의 절반 가량이 관개농지에서 재배되고 있다. 소고기 1파운드를 생산하는 데 약 1500리터의 물이 사용된다.

# 에너지 사용: 야채에 비해 가축은 사육하고 수송하는 데 거의 10배의 에너지가 더 든다.

# 지나친 방목: 미국의 건조한 서부지방의 10퍼센트가 가축에 의해 사막으로 변했다. 하지만 그 중 일부는 다른 용도로 크게 쓰이지도 못할 땅이었다. "따라서 나의 주장은 채식주의가 아니라 사람들이 동물성 제품의 소비를 줄여야 한다는 것입니다." 라고 더닝은 단언한다.

8. 비용

 물론 여러분은 메스클런 1파운드나 다른 기름진 음식에 7달러 99센트를 지불할 수 있다. 그러나 과즙음료에서 고구마에 이르기까지 대부분의 식물성 식품들은 명백하게 값이 저렴하다. 게다가 외식할 때는 더 싼 값으로 제공된다. 중국요리 식당이나 인도요리 식당과 그 밖의 대부분의 식당 메뉴에서 채식요리는 육류나 해산물, 닭고기 요리에 비해 저렴한 편이다.

9. 가축의 위생복지

우리가 가축을 도살하기 전에 우리가 먹는 가축들이 종종 무자비한 여건에서 사육되고 운송된다는 것을 생각하면 유쾌할 수 만은 없다.

10. 맛

채식 위주의 식사를 하는 가장 중요한 이유 중의 하나는 맛이 좋다는 것이다. 미국인들이 가장 즐겨 먹는 야채 다섯 가지는 튀긴 감자와 토마토(대부분 소스나 케찹), 양파, 양상치와 다른 감자요리이다.

그러나 만일 미국인들이 육류와 해산물과 가금류들을 저녁식사 메뉴에서 줄인다면 그들 자신과 혹은 그들이 애용하는 식당은 무엇으로 그것을 대체해야 할지 모를 것이다. 여러분은 흥미로운 채식요리를 알아보기 위해 민족 전통 음식점에 가 봐야 한다. 민족 전통 음식점들이 맛있는 채식요리를 만들 수 있었던 것은 결코 우연이 아니다. "다행스럽게도 거의 모든 전통 음식들은 채식에 기반한 것이었습니다. 그러니 세계적으로 채식의 경험이 풍부하다 할 수 있지요." 라고 윌렛은 말한다.

하지만 이태리 식당이나 멕시코 식당, 그 외의 다른 민족 전통 음식점 등이 너무 미국화된 나머지 야채를 밀어내고 육류와 치즈가 그 자리를 차지해 가고 있다. 참으로 부끄러운 일이다. 아시아와 지중해 연안의 야채와 과일 요리법은 가히 예술적이다. 한 예로 이태리인들은 피자에 고기와 치즈를 그리 많이 넣지 않는다. 나는 최근에 치즈를 넣지 않고 단지 신선한 향료와 토마토와 마늘만을 넣고 만든 얇고 바삭한 피자를 전통 음식점에서 먹은 적이 있다. 맛이 정말 기가 막혔다.

 http://blog.naver.com/kabbukim/40034704635

⊙기자: 음식을 조리하지 않고 자연상태 그대로 먹는 생식. 효소나 비타민 등이 파괴되지 않아 몸의 자연 치유력을 높이는 건강식으로 알려져 있습니다. 그 중에서도 간편하게 먹을 수 있는 가루 생식은 직장인들에게 인기입니다. 동결 건조로 영양파괴를 최소한으로 줄인 가루생식은 올해 1000억원대의 시장을 형성할 만큼 급성장했습니다. 최초로 생식을 먹기 편한 상태로 가공해 유통시킨 김수경 씨. 20여 년 동안 생식을 연구하면서 생식이 체질개선과 질병치료에 효과가 있다고 꾸준히 알려왔습니다.

⊙김수경(한국대체의학 연구소장): 현대의학은 피를 검사해 놓고 피를 고치는 방법이 없지 않습니까? 그런데 생식은 피를 고칩니다. 피를 좋게 만듭니다. 그게 생식의 가장 중요한 점입니다.

⊙기자: 생식을 통해 얻을 수 있는 엽록소가 몸속 피를 맑게 해 준다는 것입니다. 실제로 김 씨의 집은 생식이 생활화돼 있습니다. 다시마 야채말이, 생식 경단 등 모든 음식이 생식입니다. 편하게 먹을 수 있도록 가루생식을 개발했지만 천연의 재료를 그대로 먹는 것이 더 효과적이라고 합니다. 17개월 된 손자 준혁이에게도 날 때부터 생식을 먹여왔습니다.

⊙박정은(28살): 건강하고 다른 분유 먹고 자란 애들보다는 살도 단단하고 감기도 잘 안 걸리고 건강한 편인 것 같아요.

⊙기자: 몸에는 좋지만 먹기 힘들다는 것이 생식에 대한 일반적인 생각. 이런 편견을 깨기 위해 부인 엄성희 씨는 아예 생식요리 전문가가 됐습니다.

⊙엄성희(생식요리연구 15년): 생식이다 하면 사람들은 이상한 것, 맛이 없는 것, 이렇게 생각을 하는데요, 생식이 실제는 여러 종류의 맛이 잘 어울리는 그런 여러 종류와 또 소스를 잘 선택을 하면 아주 맛있게 먹을 수가 있어요.

⊙기자: 부인 엄 씨가 개발한 생식요리에는 독특한 것이 많습니다. 물에 불린 곡식을 과일과 함께 갈아 만든 오곡과일주스나 야채김말이는 머리를 맑게 해 줍니다. 녹황색 야채를 기본으로 매실과 일본식 청국장을 곁들이면 혈관이 강화돼 순환기 질환에 좋습니다. 양배추, 표고버섯은 간기능 강화에 도움을 주고, 마늘, 파, 고추 등은 열을 내게 해 비만을 방지합니다. 생식의 효과를 높이는 데는 운동이 필수라는 김 씨. 혈액순환을 돕는 스트레칭을 하루도 거르지 않습니다. 실제로 결핵을 앓았던 김 씨는 생식과 운동으로 건강을 회복할 수 있었습니다.

⊙김수경(한국대체의학 연구소장): 생식, 운동, 정신요법 이건 다 하나예요, 따로따로가 아닙니다. 근육의 수축 이완운동과 산소를 활용하고 그 다음에 생식하고 이래야 좋은 건강이 유지됩니다.

⊙기자: 매일 하시나봐요?

⊙김수경(한국대체의학연구소장): 네, 매일합니다.

⊙기자: 따뜻한 물에 하체를 담가 혈액순환을 돕는 반신욕과 빠르게 걷기 등이 김 씨가 권하는 건강요법입니다. 생식이 당장 어려운 사람들에게는 자연식도 좋습니다. 자연식이란 익히거나 끓이기는 하지만 인공첨가물을 넣지 않는 것을 말합니다. 한 끼 생식, 두 끼 자연식이면 모든 병을 막을 수 있다는 생식 예찬론자 김수경 씨. 먹는 음식이 건강을 좌우한다는 것을 다시 한번 강조합니다.

⊙김수경(한국대체의학 연구소장): 생식 같은 제대로 된 음식물을 먹으면 우리 몸이 좋은 몸이 만들어질 것이고 화식이라든가 가공식을 하거나 인스턴트식품을 하거나 이런 것을 먹으면 부실 건축물이 돼 가지고, 말하자면 병든 몸이 될 거고 그건 당연한 거죠.

⊙기자: KBS뉴스 김기홍입니다.